塩分ゼロ!完熟激安トマトからケチャップを作ったら激ウマだった!

自家製トマトケチャップ

自家製トマトケチャップ

少し前なのですが、傷物のトマト(訳有完熟トマト)が激安で売ってたので、そのトマトを使ってトマトケチャップを作ってみました。
いつも適当に作っているのですが、今回は動画を撮りながら使ったスパイスの種類や分量もザックリ量ってみましたw
今までで一番美味しいトマトケチャップに仕上がったと思います。
その上塩は一切使用していないので、減塩されている方にもとても良いと思います。
また、トマトは「リコピン」や「βカロテン」を多く含んでいるので、抗酸化作用や免疫力UPにも役立ちます。
時間は掛かりますが、作り方はとても簡単です。
動画も併せてみればわかりやすいかと思いますのでご参考まで♪


塩分ゼロ!完熟激安トマトからケチャップを作ったら激ウマだった♪ついでにナポリタンを作ってみた【無添加本格レシピ!特選男の料理】

先日嫁が30個で300円の傷物完熟トマトを買ってきたので、トマトケチャップを作りました。
毎度の如く目分量で作ってますが、これがまた激ウマ!
塩は一切使ってないので、減塩にも良いと思います。
(野菜のカリウムが・・・とかは言わないようにw)
トマトケチャップと言えば思い出すのがナポリタン!
と言う訳でナポリタンを作ってみたら、これがまたフルーティー且つ濃厚でメチャクチャ美味しいナポリタンが出来上がりました♪
いつも適当に作っているのですが、今回は特に美味しく出来たのでレシピを残すことにしました。




Youtubeで見る
宜しければチャンネル登録お願いします♪

材料(約300g分

ソース

栄養価(100g中)

  • カロリー:約25Kcal
  • 脂肪分:約0.09g
  1. 完熟トマト=10個
  2. タマネギ=半分
  3. 梨=半分
  4. 青森産ニンニク=1粒
  5. 赤唐辛子=2本
  6. ローレル=1枚
  7. クローブ=2粒
  8. オールスパイス=7粒
  9. メース=適量
  10. セージ=適量
  11. カルダモン=3粒
  12. フェンネル=適量
  13. ハチミツ=適量
  14. 白ワインビネガー=適量

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

訳あり完熟トマト

訳あり完熟トマト

今回使用したのは画像の傷がある訳有完熟トマトです。
これで30個300円ですw
トマトが安い時に買って作るのがベストかと思います。
そうでなけりゃ、コストが高いトマトケチャップになっちゃいますからねw


トマトをカットする

トマトをカットする

  1. トマトは洗ってからヘタを取り、細かめにカットします。

POINT
今回皮は剥いてませんが、皮を剥いてミキサーでピュレ状にした方が歩留まりは良いと思います。


玉ねぎをカットする

玉ねぎをカットする

  1. 中サイズの玉葱半分を細かめにカットします

スパイスとハーブを入れる

スパイスとハーブを入れる

  1. 続いてスパイスとハーブを入れます。

POINT
スパイスの種類は材料欄の物ですが、手に入らないスパイスも有ると思います。
メースは入手し辛いですので、ナツメグで代用してください。
また、ホール(粒)のスパイスが手に入らない場合は粉の物で良いですが、粉の物は入れ過ぎてしまう傾向が有りますので分量には注意してください。
※動画ではニンニクを後入れしていますが、このタイミングで入れてください


梨を擂り入れる

梨を擂り入れる

  1. 梨を半分程度擦り入れます。

POINT!
梨は甘みを出すために使用していますが、梨の代わりにマンゴーなども良く合います。


アクを取りながら煮込む

アクを取りながら煮込む

  1. アクを取りながら弱火でトマトの形が無くなりまで煮込みます。(凡そ1時間程度)

シノワで漉す

シノワで漉す

  1. 目の細かいシノワかザルで漉します

POINT!
漉す時はレードルで押し潰すようにして絞り切ります。


白ワインビネガーと蜂蜜を入れる

白ワインビネガーと蜂蜜を入れる

  1. 漉した物を再び弱火にかけ、白ワインビネガーと蜂蜜を入れて、味を調えながら1時間ほどとろみがつくまで煮詰めれば完成です

POINT!
途中味を見ながら、白ワインビネガーと蜂蜜で味を好みに調整してください。


スパゲッティーナポリタン

スパゲッティーナポリタン

トマトケチャップで一番最初に頭に浮かんだのがナポリタン!
なので出来上がったケチャップで作ってみたのですが、これがまた感動の美味さ!
今まで食べてきたナポリタンが、どれだけ幼稚な味だったのかという事を思い知らされるほどにおいしいです♪
その上前記した通り、塩は一切使用してませんので減塩にもよく、「リコピン」や「βカロテン」を多く含んでいるので抗酸化作用や免疫力UPにも役立ち、とどめにローカロリー!
自分で言うのも何ですが、このケチャップ、スーパーソースなのではないかと勝手に思って見たりww

作るのに時間は多少かかりますが、美味しい物を食べるのに時間を惜しんではいけないと思うんですよねぇ。
特に今年はコロナの影響で自宅にこもっている方も多いと思いますので、そんな時こそ、時間をかけた料理って言うのも良いのではないでしょうか。
かなりお勧めですよ♪

 based on 9 customer reviews

コメントを残す