2010年6月15日 / 最終更新日 : 2022年4月5日 JUN 和食 灰で行う苦味の出ないゼンマイのアク抜き 春の山菜の代表であるぜんまい（薇）のアク抜き手順です。今回は簡単に出来て苦味も出ず香りも良く仕上がる、昔ながらの灰を浸かったアク抜き手順です。
