今回は「いつもは凝った料理を作ってないよ」と言う簡単レシピですｗ
以前から「一般的な料理レシピも！」と言うリクエストは有ったのですが、画像を撮りながら作るのもなかなか大変なものでして・・・f^^;
と言いますのも、ワシは打ち合わせや撮影に行く以外は「引きこもりか？」と言うほど自宅で仕事をしていまして、土日を省いて毎日5日はワシが夕飯を作っているのですが、仕事をしながら相方が帰宅する時間に合わせて料理をしていると、ホント画像を撮りながらの料理って結構難しいんですわ。
と、言い訳を前置きにして・・・ｗ
ここの所仕事も暇になってきたので、出来る限り画像を撮りながら普通の料理も掲載してみますね！
で今回はタイトル通り「豚肉のキュウリ巻きフライ」です。
なんでキュウリを巻いたかと言うと・・・
買い物も行ってなかったので野菜がキュウリとレタス、トマトしかなかったってだけでしてf^^;
冷凍庫に先日相方の実家からくすねてきた豚ロース肉の薄切り（しゃぶしゃぶ用）が有ったのを思い出したので「キュウリ巻いちゃえ！」と思っただけだったりしますｗ
全く深い意味はありません。
まぁ、日々の料理はこんな感じで行っていますf^^;
てなわけでレシピです
材料（2人分+アルファ）
- カロリー：約204Kcal
- 脂肪分：約11.6g
- 豚ローススライス＝12枚
- キュウリ＝3分の2本
- 塩・黒胡椒＝適量
- 薄力粉＝適量
- 卵＝1個
- パン粉＝適量
- 揚げ油＝適量
レシピ（調理時間： 下処理 計）
- キュウリは肉の幅と同じ長さに切り分け、画像の様に1切れを縦に4等分にします。
- 卵はよく溶きほぐしておきます。
- キュウリを画像の様に豚肉で巻きます。
- 巻いたものに塩コショウをします。
「塩コショウ」と聞くと、どうしても塩からしがちですが、コショウを先に振りかけてください。
理由は塩から先にしてしまうと、肉が塩分でコーティングされてコショウが効き辛くなるためです。
これは他の料理にも言える事ですので覚えておくと良いですよ！
また今回の料理はキュウリは水分が多いので味が薄く感じますので、若干多めに塩をしてください。
- 塩コショウをした肉に薄力粉をまぶします。
薄力粉の付け過ぎは良くありませんので余分な薄力粉は軽く叩いて落としてください。
揚げ物全般に言えますが、薄力粉を付け過ぎると次の卵液が馴染まないので、揚げている時に衣が剥がれる原因になります。
- 次に良く溶いた卵液を全体に良く漬けて、最後にパン粉をまぶします。
- 最後に油で揚げます。
ここでちょっとしたコツ。
最初の油の温度は140度位から揚げはじめ、徐々に温度を180度に上げていきます。
こうすることで肉にはちゃんと火が通り、最後の高温で全体がカラッと揚がるようになります。
今回の料理の場合は揚げ時間は4分程度だと思います。
最初から180度程度で揚げてしまうと、揚げ色は濃くても中が生焼けなんて事になり兼ねないばかりか、肉の旨みも引き出せなかったりします。
トンカツなんかもそうなんですが、最初は低温、徐々に温度を上げると言う方法で揚げれば、中はジューシーでカラッと揚がった美味しい揚げ物に仕上がります。
ってな感じですが、簡単だし何の事は無い料理でしょ？ｗ
前記しました通り、キュウリは水分が多いので味は若干薄く感じるかと思いますので、好みで塩は多めにしてください。
豚肉でキュウリを巻いた揚げ物ですが、黙って食べさせたらアスパラと間違えると思いますｗ
まぁ言って見れば全く違和感が無く普通に美味しいって事です。
でも実は作った後で思ったのですが、キュウリは豚肉よりもベーコンで巻いた方が美味しかったかも？
何れにしても普通には美味しいけど、もう一工夫必要な料理かもしれません。
てな感じで、いつもはこんな適当に料理してたりしますf^^;
参考になるかならないかは分かりませんが、「揚げ物のコツ」としては参考になると思いますｗ