1. バラ肉は繊維に沿って切り分け、一口大に切っておきます。
2. 切った肉はアク抜きと匂い取りの為に茹でこぼします。
   鍋に湯を沸かし、一口大にきった牛バラ肉を投入して沸騰したらお湯を捨てます。
3. ニンニクは皮をむき、包丁の腹で潰します。
4. 生姜は輪切りにします。
5. 米醤（中国のもろ味味噌みたいなヤツ）は包丁で細かく叩き、中国醤油・紹興酒・黒砂糖と混ぜ合わせておきます。
6. キュウリとキャベツは千切りに、お蔵は輪切り、モヤシは熱湯をかけて1分経ったら氷水で冷やし水切りしてごま油を塗しておきます。

8. 3時間経過したら一旦肉を取り出しタレをザルなどで漉して再び鍋に戻し、強火で沸騰させたら水溶き片栗粉でトロミをつけます。

9. 今回は丼物にしますので、丼にご飯を装い、トロミを付けたタレを少しご飯の上から回しかけ、出来上がった紅焼牛腩、千切りにしたキュウリやモヤシ、千切りキャベツを飾りつけ、最後に再びタレを回しかければ出来上がりです。

今回熊本から帰宅してからまともに買い物をしていなかったのでキュウリやモヤシを使っていますが、軽く茹でた青梗菜などが一般的に使われています。
しかし丼物にする場合、個人的には千切りキャベツのみで良い気がしました。
と言うより千切りキャベツにタレがメッチャ合いますのでキャベツだけで良いですｗ

時間は掛かるけど、材料をぶち込んで3時間放置とメチャクチャ簡単ですのし、その上美味しくできますので、暑い夏を乗り切るスタミナ料理としてかなりお勧めの一品です。