2014年11月18日 JUN 和食 本格八方出汁で作るふろふき大根ゴマ味噌掛け 和食の中でもオーソドックスなふろふき大根のレシピです。田舎味噌とゴマを合わせ砂糖を入れて甘く炊いた味噌を掛けて召し上がります
2012年10月12日 JUN 和食 松茸の茶碗蒸しの作り方 岩手県産の松茸を使った本格的で美味しい茶碗蒸しの作り方。国産マツタケを使ったレシピは、外国産のそれとは大違いで香り高く美味しく出来ます。今回はマツタケの香りを楽しむ為にあえて松茸以外の具は入れず、旨みは高級昆布と本枯れ節の出汁で補いました。
2012年10月11日 JUN 和食 松茸の土瓶蒸し レシピ 本格的松茸の土瓶蒸しのレシピです。今回は純粋に松茸の香りを楽しみたかったので、具材は松茸のみ!出汁は八方出汁を使用しています。出汁のとり方から教えちゃいますよン♪
2009年6月30日 JUN 牛肉 牛スジ大根(牛スジのドブ煮) 牛スジ肉と大根を使った煮物です。おふくろの味的な家庭料理でドブ煮とか言われます。時間は掛かるけど、圧力鍋を使えば簡単に美味しく仕上がります。柔らかくなった牛スジと大根、そして甘辛い味付けはご飯にとても良く合います。
2008年12月25日 JUN 和食 エビのすり身から作る本格的な伊達巻の作り方 お正月に食べるおせち料理の定番、伊達巻の作り方です。はんぺんなどを使う手抜きレシピも有りますが、当サイトではエビのすり身から作る本格的な作り方の手順を紹介します。自分で作った伊達巻はかなり美味しいので試してみては如何でしょう。
2007年12月12日 JUN 和食 数の子入り松前漬けの作り方 松前漬けの作り方です。ワシの親父が作っていた数の子入り松前漬けのレシピを思い出しながら作りました。ワシにとって松前漬けとは、父親の味であると共に、懐かしい家庭の味であったりします。お子様を持つ父親としても、そう言うレシピが一品ぐらい有ると親子の絆もより深まるかもしれませんね!