2019年8月14日 / 最終更新日 : 2019年8月14日 JUN 和食 クロダイ(真鯛)の捌き方(三枚おろし) 先日三浦で釣った黒鯛を使って三枚おろしの手順を収録しました。真鯛も同じ手順で綺麗に捌けます。大名おろしなど他の捌き方もありますが、今回は基本的な「腹・背・背・腹」の捌き方です。