2018年11月11日 / 最終更新日 : 2019年5月13日 JUN 和食アジの捌き方【背開き】（アジの干物用） アジの干物を作る時の捌き方で、背開きの手順を動画で撮りました。アジの干物の作り方もザックリと掲載しましたのでご参考になればと。
2015年10月16日 / 最終更新日 : 2019年5月13日 JUN 和食アジの三枚おろしと皮の剥ぎ方 アジを三枚おろしにする基本的な手順と、綺麗にアジの皮を引く手順をビデオで撮影しました。初めての方でもきれいに捌けると思います。
2015年3月3日 / 最終更新日 : 2019年5月13日 JUN 和食メジナを使った魚の三枚おろし（捌き方）動画 35cm程度のメジナ（グレ）を使った、三枚おろしの手順と皮引き方、簡単にきれいに盛り付けられる刺身の「花造り」の作り方までを収録しました。真鯛や黒鯛など、殆どの魚で応用できます。
