生駒水産の若社長から沢山若鮎が届いたので、干物にしてみました。たんに焼いたやつを食べ比べると、普通の塩焼きの方が美味しいのですが、日本酒に合わせるとあら不思議！鮎の干物の方が美味しく感じました！

三浦半島の走水のブランドアジ「黄金アジ」と、本格的な調味料を使ったアジのみりん干しのレシピです。どんな料理もそうですが、素材と調味料の質、そして下処理の違いで出来上がりは別次元になります。