2010年5月6日 / 最終更新日 : 2024年1月26日 JUN ソース・フォン 鶏ガラの下処理 鶏がらスープを美味しく作る時のコツ。モミジや鶏がらの下処理手順です。しっかりとした処理をしておかないと、フォンが濁ったり生臭くなったりします。
2009年4月14日 / 最終更新日 : 2024年2月3日 JUN 洋食・フレンチ 白濁鶏がらスープの作り方 自家製トリガラスープの作り方です。このレシピは白濁トリガラスープのレシピになります。ラーメンスープやヴィシソワーズなど、中華やフレンチの基本のスープ（フォン）として使えます
