2018年6月15日 JUN 洋食・フレンチ 肉料理に合うレモンバターソースのレシピ 黒豚ロースのコンフィに合わせてレモンバターソースを作りましたので、レシピを掲載いたします。黒豚のコンフィの他に、鴨のコンフィや鶏肉のポワレ、ローストチキンなどにも良く合うと思います。このソースだけで高級フレンチっぽく見えますよw
2018年6月15日 JUN 洋食・フレンチ 黒豚のコンフィ レモンバターソースとアボカドナッツソース 炊飯器で作る豚ロースのコンフィのレシピです。本格的なフレンチが失敗なく誰でも簡単に作る事が出来ると思います。ソースはレモンをキャラメリゼしてバターでコクを出し、豚肉のコンフィをさっぱりと食べられるソースを作ってみました。
2018年6月10日 JUN 洋食・フレンチ イワナのポワレ ウドクリームソース 岩手の和賀川水系で釣ってきた天然岩魚を使い創作フレンチにしてみました。ソースはこれまた西和賀で穫れたウドを使ってクリームソースにしてみましたが、かなりハイレベルな料理になったと思います。しかも簡単に出来るのでたまにはこんなのも如何でしょ♪
2018年5月16日 JUN 洋食・フレンチ ポークリブの赤ワイン煮 ポークリブを時間を掛けてトロトロに仕上げる本格赤ワイン煮のレシピです。マデラ酒で香り付けをした、一寸高級感のあるフレンチレシピです。
2018年4月18日 JUN 洋食・フレンチ 赤牛のビーフカツレツ オニオン赤ワインソース 近年「赤牛」の名で超有名になった熊本のブランド牛「阿蘇王」のサーロインを使ったビーフカツレツのレシピです。今回はオリジナルの赤ワインと玉ねぎのソースを作り食べたのですが、フレンチの様な高級感も出た上に甘さと酸味が絶妙にマッチして超美味しかったです♪
2018年3月20日 JUN 洋食・フレンチ マッシュポテトの作り方 ジャガイモをレンジで加熱して作る簡単マッシュポテトのレシピです。色々な料理の付け合わせなどに使えば、盛り付けも簡単に綺麗に出来ますよ♪
2018年3月20日 JUN 洋食・フレンチ 牛タンの赤ワイン煮 時間は掛かりますが、材料を入れて煮込むだけで出来る簡単本格フレンチディナー、牛タンの赤ワイン煮のレシピです。牛タンの他にもスペアリブや肩ロース、モモ肉などでも美味しく出来ますよ!
2018年3月10日 JUN 洋食・フレンチ オニオンスープ 時間は掛かるけど簡単に美味しく出来る本格オニオンスープの作り方です。市販のスープの元でも出来はしますが、フォン(ブイヨン)から手作りで作った物は別物の美味しさになります。
2018年3月9日 JUN 洋食・フレンチ 牛肉のパイ包み焼き赤ワインソースのレシピ 本山デンタルオフィスの院長、柳田先生に頂いた神戸ビーフブロックでパイ包み焼き赤ワインソースを作りました。パイ生地は冷凍の市販品を使いましたので、ご家庭でも比較的簡単に作れる本格フレンチのレシピです。見た目もオシャレだし、何より美味しく出来ますよ♪
2018年3月3日 JUN 洋食・フレンチ ブイヨン・ド・ヴォライユ ブイヨン・ド・ヴォライユの作り方です。一般的にはチキンブイヨンと言った方が分かりやすいでしょうか?これを使ったスープやポタージュはかなり美味しく出来ますよ♪
2018年1月17日 JUN 洋食・フレンチ 豚ロースブロックの赤ワイン煮(圧力鍋編) 圧力鍋を使った豚ロースブロックの赤ワイン煮の作り方です。箸で切れるほど柔らかく、その上簡単に本格的で美味しい赤ワイン煮に仕上がります。煮込んだ赤ワインは煮詰めて赤ワインソースに仕上げました。
2017年12月25日 JUN 洋食・フレンチ 炊飯器で作る鴨のコンフィ オレンジソース フォアグラ添え 2017年のクリスマスディナーは、炊飯器の保温機能を使ってフレンチの定番でもある鴨のコンフィを作りました。炊飯器に入れてほったらかしで出来る簡単本格フレンチです。コンフィに合うオレンジソースの作り方も掲載。
2017年12月25日 JUN 洋食・フレンチ クリスマス色のアスピック(彩野菜のゼリー寄せ) クリスマスディナーの前菜として、彩の綺麗なパプリカやトマト、ズッキーニなどを使ってゼリー寄せにしたフランス料理です。アジのコンフィやフライドガーリックも使っているので、味的にはイタリアンですがf^^;
2017年12月20日 JUN 洋食・フレンチ フォン・ド・フェザン(キジのフォン) フォン・ド・フェザンの作り方です。日本語で言うと雉のガラを使った出汁です。鶏とは違い、コクがあり味にも深みのあるフォンになります。ソースのベースとして使ったり、スープやポタージュのベースに使えば鶏とは異なる美味しさに仕上がります。
2017年12月15日 JUN ちょっと一言 2017年のクリスマスも鴨のコンフィにしますw 2017年のクリスマスディナーのメインディッシュは、昨年に引き続き鴨のコンフィを作る事にしました。炊飯器を使って作ってみますが、出来上がりはどうなるのかちょっと不安であり楽しみでもあります。
2017年9月28日 JUN デザート・スウィーツ 赤と白のジュレを添えた梨のコンポートの本格レシピ 赤いジュレと白いジュレを敷き詰め、その上に梨のコンポートを盛りつけました。見た目も美しい秋の本格デザートとして如何でしょ?甘くない梨や美味しくない梨を使っても、簡単に誰でもとても美味しく作る事が出来ますよ♪
2017年2月23日 JUN 洋食・フレンチ ジャガイモのポタージュパスタ 美味しそうな鎌倉産のポワロネギが手に入ったのでヴィシソワーズを作ろうと思ってたのですが、メークイーンを使った温かいままのジャガイモのポタージュパスタを作りました。メッチャ美味しく出来たのでレシピを公開しておきます。
2017年2月7日 JUN 洋食・フレンチ チョット手抜きだけど箸でも切れる牛頬肉の本格ビーフシチュー 今回はお世話になったサキエちゃんのおもてなしの意味を含め、牛ホホ肉のビーフシチューを作りました。チョット手抜きではありますが、美味しく出来ます。私的に手抜きと言えど、世の中に沢山有るレシピに比べたらかなり本格的かと思います。
2016年12月25日 JUN 洋食・フレンチ フォアグラのソテー ブルーベリーソース 2016年クリスマスディナー最後のレシピは、フォアグラのソテー、ブルーベリーソースです。フォアグラのソテーは普通にソテーしただけですので特筆する部分はありませんので、ソースのレシピだけ参考にしていただければと思います。
2016年12月24日 JUN 洋食・フレンチ 鴨のコンフィ 晩白柚ソース キュイスドカナール(鴨の骨付きもも肉)の本格コンフィのレシピです。大分産の晩白柚を使ったオリジナルソースのレシピも掲載しました。クリスマスや特別な日のディナーなどに如何でしょうか。