2020年6月17日 / 最終更新日 : 2020年6月17日 JUN 洋食・フレンチ 淡路島の新玉ねぎを使ったオニオングラタンスープのパイ包み 淡路島産の新玉ねぎを使い、オニオングラタンスープのパイ包みを作りました。新玉ねぎの甘さと、パイ生地のバターの香り、そしてパルミジャーノレッジャーノの塩気と香りが絶妙にマッチした美味しいオニオングラタンスープに仕上がりました。
2019年6月23日 / 最終更新日 : 2021年10月2日 JUN 洋食・フレンチ ソース・シュプレーム（シュプレームソース）のレシピ動画 ソース・シュプレーム（sauce suprême）のレシピです。シュプレームソースとも言いますね。自家製フォンドヴォライユとマッシュルームをじっくりと煮詰めて旨みを抽出したソースになります。
2019年6月6日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 洋食・フレンチ フォンドヴォライユの作り方レシピ動画 fond de volaille recipe フォンドヴォライユのレシピを動画で撮ってみました。作り方はいろいろあると思いますが、基本的にはこの作り方で美味しく出来ると思います。ラーメンスープとは全く違いますので悪しからず！
2018年3月3日 / 最終更新日 : 2021年10月2日 JUN 洋食・フレンチ ブイヨン・ド・ヴォライユ ブイヨン・ド・ヴォライユの作り方です。一般的にはチキンブイヨンと言った方が分かりやすいでしょうか？これを使ったスープやポタージュはかなり美味しく出来ますよ♪
2017年12月20日 / 最終更新日 : 2021年8月18日 JUN 洋食・フレンチ フォン・ド・フェザン（キジのフォン） フォン・ド・フェザンの作り方です。日本語で言うと雉のガラを使った出汁です。鶏とは違い、コクがあり味にも深みのあるフォンになります。ソースのベースとして使ったり、スープやポタージュのベースに使えば鶏とは異なる美味しさに仕上がります。
2017年2月3日 / 最終更新日 : 2019年6月8日 JUN ソース・フォン 2017年初のフォン・ド・ヴォライユ作り 今年は珍しく1月頭から忙しく、料理をする暇が全くありませんでしたが、急ぎの仕事も片付いたので、ストックしていたフォンドヴォライユが少なくなっていたのを思い出し、手羽先を多めに使った、コラーゲンタップリのフォンドボライユを作ってます。
2016年11月18日 / 最終更新日 : 2019年6月8日 JUN ちょっと一言 モツ鍋の前にフォンドヴォライユ作り 自家製フォンドヴォライユで作る塩モツ鍋（コプチャン鍋）は絶品ですぞ！お時間の有る方は一度お試しくだされ。
2012年12月22日 / 最終更新日 : 2021年1月7日 JUN 洋食・フレンチ 本格的なフォン・ド・ヴォライユの作り方 フレンチの基本、フォンドヴォライユの作り方。美味しく作るための注意点とコツを掲載します。
2008年1月30日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 洋食・フレンチ フォンドボライユの作り方 フォン・ド・ボライユの基本的な作り方です。フレンチのソースのベースとして使用します。また、スープストックとして冷蔵庫に保存して置けば中華や多様なソースのベースとして色々な料理に使用出来ます。
