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拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。おもてなし料理から余り物で作れる簡単レシピ、創作フレンチ、和食、イタリアン、中華、スウィーツレシピを掲載

特選男の料理

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フォンドボー

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牛ホホ肉のビーフシチュー
2015年12月23日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 洋食・フレンチ

本格!牛ホホ肉のビーフシチュー

フォンドヴォー作りから始めて10日間掛けて作る、箸で切れるほど柔らかい本格的なビーフシチューの作り方です。

本格ドミグラスハンバーグ
2012年12月13日 / 最終更新日 : 2021年1月7日 JUN 洋食・フレンチ

前沢牛で作った本格ドミグラスソース

前沢牛の牛筋肉と牛骨を使った、本物の本格的なドミグラスソースの作り方。今回は前沢牛の挽肉で作ったハンバーグにかけました。めちゃくちゃ美味しく出来ましたよ!洋食屋さんでもここまでの物を作っているところは数少ないと思います。

本格デミグラスソースで作るビーフシチュー
2012年7月20日 / 最終更新日 : 2021年1月7日 JUN 洋食・フレンチ

ドミグラスソースから作る本格ビーフシチューのレシピ

時間を手間を掛けて作る自家製ドミグラスソースで作った本格ビーフシチューのレシピです。フォン・ド・ボーから作り始めて最低6日間掛かるので、本気で美味しいビーフシチューを作りたい方の為のレシピです。簡単レシピや、手抜きレシピではありませんので、時間が有り本気で作りたい方の為のレシピです。

フォン・ド・ボー
2010年8月12日 / 最終更新日 : 2021年1月7日 JUN 洋食・フレンチ

牛骨から作る本格フォン・ド・ボー(フォン・ド・ヴォー)の作り方

本格的なフォンドヴォー(フォンドボー)の作り方です。時間は掛かりますが冷凍でストックも出来ますので本格的な料理を作るなら時間が有るときにでも作ってみてください。

ドミグラスソース(デミグラスソース)
2005年8月1日 / 最終更新日 : 2021年1月7日 JUN 洋食・フレンチ

本格ドミグラスソース(デミグラスソース)の作り方

フォンドボーから作るドミグラスソース(デミグラスソース)の作り方です。フォンドボー・コルセ、エスパニュールソースと作って行き、最終的に味付けをしてドミグラスソースを作って行く手順になります。最低でも4日は掛かりますが、時間をかけだけ美味しく出来ます。

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完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ

市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。
これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。
フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?
時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたw
でも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。





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化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。
創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。
管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。

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