鎌倉野菜を購入しに行った時に有った「ノーザンルビー」と言うピンク色のジャガイモをつかったヴィシソワーズのレシピです。色も綺麗ですが味も濃厚で甘みが有り美味しく仕上がります。

かぼちゃのポタージュの作り方です。作り方はヴィシソワーズと同じなので、かぼちゃのビシソワーズと言った所でしょうか？旬のかぼちゃを使うと、とても美味しく出来上がります。

ローストチキンを作った時に余った首の肉で作ったスープで作る本格的なビシソワーズの作り方です。フォン・ド・ボライユが無くても首肉で取ったスープで美味しく出来上がります。残った首の肉の使い方に困っている方は試してみては如何でしょう。