真空低温調理のローストビーフ
2017年1月3日 / 最終更新日時 : 2019年12月22日 JUN 洋食・フレンチ

真空低温調理の本格ローストビーフのレシピ

今年の正月も真空低温調理でローストビーフを作りました。今回の牛肉は5等級の鹿児島黒牛肩ロースブロックを1.8kg使い、クリスマスやお正月にピッタリの最高に美味しいローストビーフに仕上がりました。グレービーソースは先日頂いた晩白柚で作りましたので、ちょっと長くなるけどレシピを掲載します。
クリスマスローストチキン
2006年12月26日 / 最終更新日時 : 2018年8月11日 JUN 肉料理

名古屋コーチンの丸鶏で作る本格的なローストチキンのレシピ

名古屋コーチンの丸鳥を使用したローストチキンの作り方です。クリスマスの定番と言えばローストターキーですが、ターキーが手に入り辛かった時代に鶏肉を使って作ったのがローストチキンです。肉の下処理からスタッフィング、焼き方までのレシピを掲載しますので参考に。