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拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。おもてなし料理から余り物で作れる簡単レシピ、創作フレンチ、和食、イタリアン、中華、スウィーツレシピを掲載

特選男の料理

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コンフィ

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鹿肉のコンフィ自家製ベーコンを巻いたロースト
2018年12月24日 / 最終更新日 : 2018年12月26日 JUN 洋食・フレンチ

鹿肉のコンフィ自家製ベーコンを巻いたロースト柚子ソースとマデラソース

徳島の猟師さんが獲った鹿肉をコンフィしてから自家製ベーコンを巻いてローストしたジビエレシピです。クリスマスディナーのメインディッシュで、ソースはマデラソースと柚子ソースを添えました。

牛ロースのコンフィ マデラソース
2018年8月7日 / 最終更新日 : 2021年1月13日 JUN 洋食・フレンチ

牛ロースのコンフィ マデラソース

牛ロースのブロック肉を使った本格的なフレンチレシピ、牛ロースのコンフィの作り方です。誰にでも簡単に出来るよう、炊飯器を使ってレアに仕上げた牛ロースのコンフィは、ステーキやローストビーフとは一味違った美味しさに仕上がります。総調理時間は9時間ほどかかりますが、実際に手をかけるのは20分程度ですので、誰にでも簡単に美味しく出来ると思います。

黄金アジのコンフィ
2017年11月18日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 洋食・フレンチ

黄金アジのコンフィ

三浦の走水で釣ったブランドアジでもある黄金アジを使ったコンフィのレシピです。サラダに入れたりバゲットに乗せて食べたりパスタにしたりと用途も多い上に日持ちもするので作っておくと何かと便利です。

鴨のコンフィ晩白柚ソース
2016年12月24日 / 最終更新日 : 2020年1月31日 JUN 洋食・フレンチ

鴨のコンフィ 晩白柚ソース

キュイスドカナール(鴨の骨付きもも肉)の本格コンフィのレシピです。大分産の晩白柚を使ったオリジナルソースのレシピも掲載しました。クリスマスや特別な日のディナーなどに如何でしょうか。

キュイスド カナール
2016年12月19日 / 最終更新日 : 2018年3月20日 JUN ちょっと一言

2016年のクリスマスは鴨のコンフィ!

今年もあっという間にクリスマスの時期になってしまいましたね!と言う訳で今年のクリスマスは鴨のコンフィを作ります。レシピは24日のクリスマスイブになっちゃいますが、気長にお待ちくだされm(__)m

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完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ

市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。
これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。
フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?
時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたw
でも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。





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創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。
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