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拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。おもてなし料理から余り物で作れる簡単レシピ、創作フレンチ、和食、イタリアン、中華、スウィーツレシピを掲載

特選男の料理

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クリスマス

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洋梨のコンポート 赤と白のジュレ添え
2018年12月24日 / 最終更新日 : 2018年12月25日 JUN 洋食・フレンチ

洋梨のコンポート 赤と白のジュレ添え

洋梨の白ワインコンポートとコンポートで出来たシロップで赤と白のジュレを作り散りばめた、クリスマス用に作った見た目もきれいなデザートレシピです。洋梨のコンポートは勿論ジュレもとても美味しいですよ♪

鹿肉をタコ糸で縛る
2018年12月22日 / 最終更新日 : 2019年6月15日 JUN 肉料理

2018年のクリスマスディナー仕込み

クリスマスイブに向けて、今からクリスマスディナーの仕込みを頑張っておりますw今年のメインは鹿肉!美味しく出来ると良いなぁ・・・

次郎柿のムースと柚子のジュレ
2018年11月29日 / 最終更新日 : 2018年11月29日 JUN デザート・スウィーツ

柿のムース柚子のジュレ添え

完熟したトロトロの次郎柿を使った、簡単に出来る柿のムースのレシピです。柿の果実と牛乳をミキサーで混ぜるだけで、ゼラチンなどを使わずに簡単にムースが出来上がります。今回は同じく冬が旬の柚子で作ったジュレを添えてみました。

鴨のコンフィ フォアグラ添え
2018年11月23日 / 最終更新日 : 2018年11月29日 JUN 洋食・フレンチ

クリスマスディナーレシピ特集

サイト開設16年の集大成?今回はクリスマスディナーレシピ特集ですw クリスマスに合う前菜・スープ・メインディッシュ・デザートまでのフルコースを今迄掲載したレシピの中から厳選してみました。

鴨のコンフィ フォアグラ添え
2017年12月25日 / 最終更新日 : 2020年1月31日 JUN 洋食・フレンチ

炊飯器で作る鴨のコンフィ オレンジソース フォアグラ添え

2017年のクリスマスディナーは、炊飯器の保温機能を使ってフレンチの定番でもある鴨のコンフィを作りました。炊飯器に入れてほったらかしで出来る簡単本格フレンチです。コンフィに合うオレンジソースの作り方も掲載。

野菜とアジのコンフィのアスピック
2017年12月25日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 洋食・フレンチ

クリスマス色のアスピック(彩野菜のゼリー寄せ)

クリスマスディナーの前菜として、彩の綺麗なパプリカやトマト、ズッキーニなどを使ってゼリー寄せにしたフランス料理です。アジのコンフィやフライドガーリックも使っているので、味的にはイタリアンですがf^^;

フランス産シャラン鴨
2017年12月15日 / 最終更新日 : 2018年1月8日 JUN ちょっと一言

2017年のクリスマスも鴨のコンフィにしますw

2017年のクリスマスディナーのメインディッシュは、昨年に引き続き鴨のコンフィを作る事にしました。炊飯器を使って作ってみますが、出来上がりはどうなるのかちょっと不安であり楽しみでもあります。

ローストビーフと柚子ソース
2017年11月21日 / 最終更新日 : 2019年12月22日 JUN 洋食・フレンチ

湯煎で作るローストビーフと柚子ソースの作り方

日光高原の牛ももブロックを使った、誰でも簡単に失敗無しに作れる湯煎で作るローストビーフのレシピと、柚子を使った本格ソースの作り方です。クリスマスディナーなどに如何でしょ?

真空低温調理のローストビーフ
2017年1月3日 / 最終更新日 : 2019年12月22日 JUN 洋食・フレンチ

真空低温調理の本格ローストビーフのレシピ

今年の正月も真空低温調理でローストビーフを作りました。今回の牛肉は5等級の鹿児島黒牛肩ロースブロックを1.8kg使い、クリスマスやお正月にピッタリの最高に美味しいローストビーフに仕上がりました。グレービーソースは先日頂いた晩白柚で作りましたので、ちょっと長くなるけどレシピを掲載します。

フォアグラのソテー ブルーベリーソース
2016年12月25日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 洋食・フレンチ

フォアグラのソテー ブルーベリーソース

2016年クリスマスディナー最後のレシピは、フォアグラのソテー、ブルーベリーソースです。フォアグラのソテーは普通にソテーしただけですので特筆する部分はありませんので、ソースのレシピだけ参考にしていただければと思います。

鴨のコンフィ晩白柚ソース
2016年12月24日 / 最終更新日 : 2020年1月31日 JUN 洋食・フレンチ

鴨のコンフィ 晩白柚ソース

キュイスドカナール(鴨の骨付きもも肉)の本格コンフィのレシピです。大分産の晩白柚を使ったオリジナルソースのレシピも掲載しました。クリスマスや特別な日のディナーなどに如何でしょうか。

安納芋のヴィシソワーズ
2016年12月24日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 洋食・フレンチ

安納芋のヴィシソワーズ

種子島産の安納芋を使った本格的なヴィシソワーズのレシピです。今夜のクリスマスディナーの一品として作りましたが、安納芋のヴィシソワーズ、メッチャクチャ美味しく出来ましたので、安納芋が有れば今からでも作れますので如何でしょ?

キュイスド カナール
2016年12月19日 / 最終更新日 : 2018年3月20日 JUN ちょっと一言

2016年のクリスマスは鴨のコンフィ!

今年もあっという間にクリスマスの時期になってしまいましたね!と言う訳で今年のクリスマスは鴨のコンフィを作ります。レシピは24日のクリスマスイブになっちゃいますが、気長にお待ちくだされm(__)m

低温真空調理ローストビーフ
2016年1月17日 / 最終更新日 : 2020年5月7日 JUN 洋食・フレンチ

真空低温調理ローストビーフ

オーブン無しで本格ローストビーフが誰にでも簡単に作れる、本格真空低温調理ローストビーフのレシピです。

ローストスモークチキン
2015年12月25日 / 最終更新日 : 2020年5月7日 JUN 肉料理

ローストスモークチキン

チキンレッグ(鶏モモ)を使ったジューシーで香ばしくメチャ美味しい燻製ローストチキンのレシピです

ローストターキー
2014年12月24日 / 最終更新日 : 2019年7月18日 JUN 肉料理

本格ジューシーローストターキー(七面鳥の丸焼き)の作り方

パサパサにならない本格的でジューシーな美味しいロースとターキーの焼き方と下処理のコツを伝授!

丸鶏の本格ジューシーローストチキンレシピ
2012年12月23日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 肉料理

本格ジューシーローストチキン

本格的でジューシーでとても美味しいローストチキンの作り方です。勿論このレシピでローストターキーも出来ますよ!クリスマスディナーの一品にいかがでしょ?ワシオリジナルのオレンジグレービーソースのレシピも掲載しますのでご参考まで♪

ローストビーフ マデラソース
2011年12月25日 / 最終更新日 : 2020年5月7日 JUN 肉料理

本格ローストビーフの作り方

本格的なローストビーフのレシピです。時間はかかるけど、難しい工程は無いので誰にでも簡単で美味しいジューシーな本格ローストビーフに仕上がります。クリスマスやパーティーの時などに是非どうぞ!グレービーソース(グレービーソース)の作り方も掲載しました。その辺のレシピにある「牛肉のタタキ」みたいなレシピとは訳が違います!

ローストビーフ
2011年12月24日 / 最終更新日 : 2017年9月3日 JUN 牛肉

今年のクリスマスはローストビーフ!

2011年のクリスマスは久し振りにローストビーフを作りました。本格的なローストビーフレシピですので、チョッとだけ時間はかかるけど、誰にでも簡単に美味しく出来て、見た目も豪華なクリスマスディナーになりますよ。

カボチャのスープ
2010年12月28日 / 最終更新日 : 2019年4月16日 JUN 洋食・フレンチ

無添加で本格的なカボチャのスープのレシピ

冬に美味しいカボチャを使った濃厚で美味しい本格的なカボチャのスープの作り方です。本格的に作りたいという方にはお勧め。簡単料理は他のサイトで検索してくださいね(笑)

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完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ

市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。
これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。
フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?
時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたw
でも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。





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