柚子ソースの作り方

ソース

柚子ソース

柚子ソース

このソースは、ローストチキンを作ったときに出た肉汁と柚子を使い、和風テイストに仕上げたソースのレシピです。
ローストチキンはもちろん、焼いた鶏肉なら何でも合います♪
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ではレシピをば。。。

材料(2人分

栄養価

  • カロリー:約46Kcal
  • 脂肪分:約2.1g

  1. 柚子の表皮=1個分
  2. 柚子の果汁=1個分
  3. 醤油=大匙1強
  4. 塩=一つまみ
  5. 黒コショウ=1つまみ
  6. ローストチキンの肉汁(脂含む)=大匙2杯程度

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

  1. 柚子の皮の黄色い部分だけをおろし金で摩り下ろします。
    白い部分が入ると苦味が出ます。
  2. 皮を摩り下ろした柚子を半分に切り、果汁を絞ります。
  3. 柚子の果汁、摩り下ろした皮、肉汁、醤油を混ぜ合わせ、塩と黒コショウを加えて混ぜれば出来上がりです。

塩は出来るだけ細かい物(粒子状の物)を使用して下さい。
パハール岩塩がお勧めです。
はっきり言ってこれは柚子ポン酢の変り種ですな(笑)
ローストチキンの他にも、焼き鳥や塩だけで味付けして焼いた鶏肉にとても良く合うソースです。
柚子があるのは冬なので、冬限定のソースになりますが、その味は絶品!
まぁ、柚子ポン酢にコショウと肉汁を入れれば似たような物は出来ますが…(笑)
香りと味は本物にはかないませんYO♪

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