メジナパスタ・アンチョビソース

メインディッシュ

メジナパスタ・アンチョビソース

メジナパスタ・アンチョビソース

メジナ(グレ)の刺身の余りをカルパッチョ風にして、アンチョビで作ったソースに絡めたパスタです。
メジナ(グレ)を釣りすぎて食べ飽きたときはお勧め!(笑)

材料(2人分

栄養価(100g中)

  • カロリー:約215Kcal
  • 脂肪分:約6.4g

  1. メジナの刺身=100g程
  2. アンチョビ=60g程
  3. フレッシュバジル=1本分
  4. 白コショウ 少々
  5. オリーブオイル=大匙1+α
  6. ニンニク=2欠け
  7. タカノツメ=1本
  8. = 少々
  9. バルサミコ酢=小さじ2杯程度
  10. パスタ=二人前なら200g程

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

アンチョビをすりつぶす

アンチョビをすりつぶす

  1. アンチョビをすり鉢ですり潰します。
    すり潰す前に、包丁で細かくたたいておくと作業がしやすくなります。
  2. ある程度すり潰したらオリーブオイルを大匙1杯いれ、更に良く練ります。

今回は自家製アンチョビを使用しましたが、使用量は5枚です。
市販品ならパスタ200gで1缶程度
アンチョビの作り方はこちら


ニンニクを炒める

ニンニクを炒める

  1. ニンニク2欠けをみじん切りにし、極弱火で狐色になるまで炒めます。
  2. 狐色になったら3分の2量と、白コショウ適量、酢、フレッシュバジルを擂ったアンチョビに混ぜて良く練ります。

メジナの身に塩胡椒する

メジナの身に塩胡椒する

  1. メジナの刺身の両面に軽く塩コショウをして食べられる分量を皿に並べます。

メジナパスタ・アンチョビソース

メジナパスタ・アンチョビソース

  1. >残りの炒めたニンニクとタカノツメ、アンチョビソースをフライパンに入れ、そこにアルデンテに茹でたパスタと少量の茹で汁を入れ、強火でソースとパスタを合せます。
  2. メジナの身を敷いた皿に盛り付ければ完成~♪(って、盛り過ぎだよこれ!f^^;)

今回はメジナで作りましたが、黒鯛、真鯛、コチ、スズキ、ヒラメなどの白身魚で歯ごたえのあるものなら他の魚でもいけると思います。
刺身に食べ飽きた方には是非お勧めです♪

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