チヌ(クロダイ)のカルパッチョパスタ
材料(2人分)
メインディッシュ
栄養価(100g中)
- カロリー:約242Kcal
- 脂肪分:約10.2g
- 黒鯛=150g程度
- EXVオリーブオイル=大匙2
- ホワイトペッパー=適量
- にんにく=2粒
- レモン果汁=10cc
- 生バジル=7g程
- 塩=適量
- パスタ=1人分80g
- 赤唐辛子2本
レシピ(調理時間: 下処理: / 計:)
- クロダイを三枚におろし、サク切りにした物全体に軽く塩を振り30分ほど冷蔵庫で寝かせます。
(水分を抜くき味を凝縮させるためです) - 30分程度寝かせたら、キッチンペーパーなどで表面を押さえるようにして水分をふき取ります。
- 身を適当な大きさに切ったら、オリーブオイル、キツネ色に炒めたにんにく、ホワイトペッパー、レモン、バジルなどで和えます。(香辛料はお好みで)
- アルデンテに茹でたパスタをオリーブオイルでキツネ色に炒めたにんにく、唐辛子を入れたフライパンで軽く煽ります。
(要するにペペロンチーノです) - パスタをさらに盛り、クロダイのカルパッチョを上に乗せ、水菜などで彩を添えます。
個人的に、これはなかなかいけると思います(^o^)V
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