オムライス キノコのクリームソースの作り方

メインディッシュ

キノコクリームのオムライス

キノコクリームのオムライス

キノコ入りのクリームソースをかけたオムライスの作り方です。
(ちょっと画像の見た目が悪いねf^^;)
デミグラスソースもとても美味しいけど、作る時間が無い時なんかは ベシャメルソースの作り方だったら直ぐ作れるし、コクがあってかなり美味しいです。
てな訳で、今回は ベシャメルソースの作り方フォンドボライユ(鶏がらスープ)とキノコで味付けをした物を使用したレシピです。

材料(2人分

栄養価(100g中)

  • カロリー:約170Kcal
  • 脂肪分:約8.3g

    【チキンライスの材料】

  1. 鶏胸肉(皮無し)=100g程度
  2. ご飯(残り物の冷凍でOK)=350g
  3. 玉ねぎ(中)=半分
  4. ニンニク=1粒
  5. 塩=2摘み程
  6. 白コショウ=適量
  7. トマトケチャップ=60~80cc程度
    ※ケチャップは味を見ながら入れてください
  8. 【オムレツの材料】

  9. 卵=6個
  10. バター=40g
  11. 【きのこクリームソースの材料】

  12. ベシャメルソース=250cc
  13. フォンドボライユ=80cc
  14. 塩=3g程度
  15. ニンニク=1粒
  16. 白コショウ=適量
  17. バター=20g
  18. 白ワイン=15cc程度
  19. エリンギ=1本
  20. マイタケ=30g

使用するキノコは好みでOKです(シメジとかマッシュルームなど)
フォンドボライユの作り方はフォンドボライユのレシピを参考にしてください。

レシピ(調理時間: 下処理: / 計:

ソースを作る

バターでニンニクを炒める

バターでニンニクを炒める

  1. 熱したフライパンにバターを入れ、包丁の腹で潰したニンニクを入れて炒め、バターに香りが移ったらニンニクは取り出します。
  2. 1cm×3cm程度に薄切りしたエリンギとマイタケを入れたら軽く塩コショウをして炒めます。
  3. 軽く炒めたら白ワイン(10cc程度)を振りかけてアルコール分を飛ばします。

キノコのホワイトソース

キノコのホワイトソース

  1. 塩で味を付けたフォンドヴォライユを入れ一煮立ちさせます。
    フォンドボライユが無い場合は、固形スープなどを80ccのお湯に溶かして使用して下さい。
    味は若干濃くなる程度に味付けします。
  2. 一煮立ちさせたらベシャメルソースに加えます。

基本的なホワイトソース(ベシャメルソース)の作り方

基本的なホワイトソース(ベシャメルソースの作り方)です。



チキンライスを作る

ニンニクと鶏肉を炒める

ニンニクと鶏肉を炒める

  1. 熱したフライパンにバターを入れ、みじん切りにしたニンニクを軽く炒め、香りが出てきたら1~2cm角に切った鶏肉を火が通るまで炒めます。

(使用しているのは中華鍋ですが…f^^;)


玉ねぎを炒める

玉ねぎを炒める

  1. みじん切りにした玉ねぎを加え炒めます。

ご飯を炒める

ご飯を炒める

  1. 食べられる分量の温かいご飯を入れて軽く塩コショウをし、具が良く混ざるように炒めます。

冷たいご飯だと温度が下がり仕上がりにムラが出ます。


ケチャップを入れる

ケチャップを入れる

  1. ケチャップをいれて炒めます。

ケチャップは2~3回に分けて味を見ながら入れてください。
具にケチャップで味付けをしてからご飯を入れた方がケチャップの酸味を飛ばせるのですが、今回は後からケチャップを入れています。


チキンライス

チキンライス

  1. このぐらいの色になったら味を見て、味が整えば皿に盛り付けます。(画像じゃ色は分かり辛いかなf^^;)
  2. (ここから画像がありませんm(__)m)

  3. 卵を3個割りほぐし、熱したフライパンにバターを20g入れ、バターが溶けて焦げる前に割りほぐした卵を入れます。
  4. 菜箸で軽くかき混ぜ、フライパンをゆすりながら卵の端を軽く返していきます。

キノコクリームのオムライス

キノコクリームのオムライス

  1. 皿にチキンライスを盛りつけ、上にオムレツを乗せて割り、最後にきのこクリームソースを回しかけて完成です

今回作ったのはご飯2合分近く有ったけど、二人でアッと言う間に完食してしまうほどの美味さでした(笑)
女性の場合は分量を少なめにした方が良いかも…f^^;
何れにしてもこのレシピはかなりカロリーは高いと思います(笑)
でも。。。カロリーオフで美味しくない食い物は食いたくないのよねぇ~f^^;
まぁ、カロリーを取った分は運動してリカバリーしましょう(笑)

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