2021年4月8日 JUN 中華料理 イノシシ肉と大根の台湾風煮込み（ルーローハンにも！） 熊本の生駒水産の若社長から、とても良い猪肉が届いたので、今回は台湾風の煮込み料理を作りました。味付けはルーローハンっぽい味付けで、ご飯にめっちゃ合う一品になりました。我ながら激ウマでした♪
2018年12月26日 JUN 洋食・フレンチ ベニソンシチュー（鹿肉のシチュー）レシピ 鹿肉を自家製ドミグラスソースで煮込んだ鹿肉のシチューのレシピです。ベニンソンシチューとも言いますね！ナイフがいらない程柔らかく仕上がり、パスタ、特にペペロンチーノとの相性が最高です。
2018年12月24日 JUN 洋食・フレンチ 鹿肉のコンフィ自家製ベーコンを巻いたロースト柚子ソースとマデラソース 徳島の猟師さんが獲った鹿肉をコンフィしてから自家製ベーコンを巻いてローストしたジビエレシピです。クリスマスディナーのメインディッシュで、ソースはマデラソースと柚子ソースを添えました。
2018年12月22日 JUN 肉料理 2018年のクリスマスディナー仕込み クリスマスイブに向けて、今からクリスマスディナーの仕込みを頑張っておりますｗ今年のメインは鹿肉！美味しく出来ると良いなぁ・・・
2017年12月25日 JUN 洋食・フレンチ 炊飯器で作る鴨のコンフィ オレンジソース フォアグラ添え 2017年のクリスマスディナーは、炊飯器の保温機能を使ってフレンチの定番でもある鴨のコンフィを作りました。炊飯器に入れてほったらかしで出来る簡単本格フレンチです。コンフィに合うオレンジソースの作り方も掲載。
2017年11月29日 JUN 和食 馬肉丼（牛丼の馬肉版） 熊本の馬肉を使った丼です。牛丼の馬肉版って感じです。馬肉は牛肉に比べてカロリーがとても低いので、美味しくてヘルシーな丼物となりますよ！作り方も材料を入れて煮込むだけと簡単です。
2017年8月17日 JUN エスニック 熊タンカレー[熊肉のジビエレシピ] 今回は熊のタンを使ったカレーのレシピです。丹念にした処理を施し臭みを抜き、自家製ドミグラスソースを使い、味に深みとコクを出しました。かなり美味しく出来ましたよ♪
2017年2月18日 JUN 和食 牛レバーフライ（レバカツ）のレシピ 牛レバーを使ったレバーフライのレシピです。レバカツと言った方が分かりやすい方もいるかな？今回はシンプルな作り方をしていますが、鮮度の良い牛レバーを使えば、誰にでも簡単に美味しいレバーフライを作る事が出来ます。
2017年2月17日 JUN 中華料理 牛レバーの本格ニラレバ炒めモヤシ入り 牛レバーを使った本格ニラレバ炒め（レバニラ炒め）です。今回はモヤシも入れて歯ごたえシャッキリ！しかしガッツリ系の美味しいニラレバ炒めに仕上がりました。
2016年12月25日 JUN 洋食・フレンチ フォアグラのソテー ブルーベリーソース 2016年クリスマスディナー最後のレシピは、フォアグラのソテー、ブルーベリーソースです。フォアグラのソテーは普通にソテーしただけですので特筆する部分はありませんので、ソースのレシピだけ参考にしていただければと思います。
2016年12月24日 JUN 洋食・フレンチ 鴨のコンフィ 晩白柚ソース キュイスドカナール（鴨の骨付きもも肉）の本格コンフィのレシピです。大分産の晩白柚を使ったオリジナルソースのレシピも掲載しました。クリスマスや特別な日のディナーなどに如何でしょうか。
2016年10月5日 JUN 和食 熊肉の時雨煮 西和賀の猟師さんが獲った熊肉を、西和賀産の味噌と岩手県産の純米酒で柔らかく煮込んだマタギ料理、熊肉の時雨煮のレシピです。臭みもなく甘辛い味でご飯に日本酒にとても良く合います。メッチャ美味しく出来ますよ！
2016年3月24日 JUN その他の肉料理 焼ジビエ罠（新橋店） 昨日（23日）は、相方がワシの誕生祝と称して、焼ジビエ罠（新橋店）と言うところへ連れて行ってくれました。 連れて行ってもらったと言うよりは、横浜から新橋まで出て行って待ち合わせたと言うのが正解かなf^^; 出不精なワシが […]
2016年1月30日 JUN 洋食・フレンチ ラムラックのローストとマデラワインとバルサミコ酢のソース ラムラックをローストして軽くスモークし、マデラワインとバルサミコ酢のソースで召し上がるディナーのレシピです。チョット小洒落ていてチョット豪華に見える料理です。
