2013年1月19日 JUN 和食 余ったおせちで簡単栗蒸し羊羹 余ったおせち料理で簡単スウィーツ第二弾!余った栗きんとんで栗蒸しようかんのレシピです。混ぜて包んで蒸すだけの子供にも出来る超簡単レシピです。
2013年1月18日 JUN 和食 栗きんとんの作り方 美味しい栗きんとんの作り方。裏ごしはちょっと面倒だけど、それ以外は誰にでも簡単に美味しく出来るレシピです。金団はその色から「商売繁盛・金運・財運をもたらす縁起物」として昔からおせち料理の定番といわれています。
2012年10月12日 JUN 和食 松茸の茶碗蒸しの作り方 岩手県産の松茸を使った本格的で美味しい茶碗蒸しの作り方。国産マツタケを使ったレシピは、外国産のそれとは大違いで香り高く美味しく出来ます。今回はマツタケの香りを楽しむ為にあえて松茸以外の具は入れず、旨みは高級昆布と本枯れ節の出汁で補いました。
2012年10月11日 JUN 和食 松茸の土瓶蒸し レシピ 本格的松茸の土瓶蒸しのレシピです。今回は純粋に松茸の香りを楽しみたかったので、具材は松茸のみ!出汁は八方出汁を使用しています。出汁のとり方から教えちゃいますよン♪
2012年10月10日 JUN 和食 栗ご飯(栗おこわ)の作り方 マロングラッセを作るのに購入した利平栗の皮を剥いている途中で割れてしまったものを使って美味しい栗おこわを作りました。炊飯器で出来るので簡単にできるレシピです。
2012年10月10日 JUN 和食 本格国産松茸で作るマツタケご飯のレシピ(炊飯器編) 国産松茸(岩手県産松茸)をタップリ使った、調味料と出汁に拘った松茸ご飯(松茸おこわ)の作り方です。松茸以外の余計な具材は入れずに炊き上げますので、出汁に使う昆布と鰹節は厳選した物をお使いください。
2012年6月19日 JUN 和食 西和賀産の西蕨で作るワラビのタタキ丼 岩手県の西和賀で採ったワラビを細かくたたき丼にしたものです。西和賀のワラビは通常のワラビと違い太くて粘りがあり、とても香りが良くおいしい蕨です。それを使った丼がまた簡単でしかも絶品!
2011年2月2日 JUN 和食 本格豆乳鍋 レシピ 作り方 本格的な豆乳鍋のレシピ・簡単で美味しい作り方をお教えします。豆乳が分離しないようにする注意点や美味しく作るコツも掲載!土鍋でのレシピですが、普通の鍋でも出来ますよ!
2011年1月18日 JUN 和食 圧力鍋を使った時短・簡単、美味しい餡子のレシピ 圧力鍋を使って簡単に美味しく作れる粒餡の作り方です。おしるこやその他和菓子にも使えてしかもおいしい餡子に仕上がります。
2010年12月28日 JUN 和食 松前漬けの作り方とスルメと昆布の簡単な切り方 我が家の正月の定番松前漬けの作り方です。今回はオーソドックスな松前漬けのレシピを紹介します。そして何よりスルメを切る簡単な方法も伝授!
2010年6月15日 JUN 和食 灰で行う苦味の出ないゼンマイのアク抜き 春の山菜の代表であるぜんまい(薇)のアク抜き手順です。今回は簡単に出来て苦味も出ず香りも良く仕上がる、昔ながらの灰を浸かったアク抜き手順です。
2010年5月15日 JUN 和食 本格的な昆布出汁とカツオ出汁のとり方 鰹節と昆布を使った基本的な日本料理店でも行っている本格的な和風ダシのとり方です。パックの花かつおでも良いですが、出来ればだしをとる直前に本枯節を削り器で削って使うのがベスト!
2010年2月19日 JUN 和食 タラの白子入り本格的キムチ鍋レシピ とても美味しい本格的なキムチ鍋の作り方。自家製鶏がらスープと野菜と豚、そしてアサリ~出る出汁がとても美味しいキムチ鍋のレシピです。鍋の〆にオジヤやうどん、ラーメンもとても合いますよ!
2009年4月14日 JUN 和食 圧力鍋で作る簡単な鶏手羽の柔らか煮 鶏手羽を圧力鍋で小さい骨ならそのまま食べられるぐらいに煮込んだ料理のレシピです。甘辛く濃い目の味付けにしていますのでご飯の数の好く合います。
2009年3月6日 JUN 和食 圧力鍋で作る豚角煮丼の作り方 圧力鍋を使用して作った甘めの味付けの豚ばら肉の角煮を丼物にしました。トロトロに柔らかくなった角煮と甘めの味付けのおかげで、ガッツリと食える男の丼です(笑)簡単に作れる本格料理ですので、女性の方が彼氏や旦那に作ってあげたら喜ばれるかも!
2008年12月25日 JUN 和食 エビのすり身から作る本格的な伊達巻の作り方 お正月に食べるおせち料理の定番、伊達巻の作り方です。はんぺんなどを使う手抜きレシピも有りますが、当サイトではエビのすり身から作る本格的な作り方の手順を紹介します。自分で作った伊達巻はかなり美味しいので試してみては如何でしょう。
2008年6月2日 JUN 和食 灰を使ったワラビ・ゼンマイのアク抜き方法 ワラビやゼンマイを灰を使ってアク抜きする手順です。蕨や発条などのシダ植物はチアミナーゼと言う成分を含有しておりビタミンB1を破壊します。アク抜きしないと味もエグミが有り、体も倦怠感を感じたり脚気などの病気になります。