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拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。おもてなし料理から余り物で作れる簡単レシピ、創作フレンチ、和食、イタリアン、中華、スウィーツレシピを掲載

特選男の料理

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2018年10月

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神戸牛ブリスケを使ったビーフシチュー
2018年10月31日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 洋食・フレンチ

神戸牛ブリスケの本格ビーフシチューレシピ

神戸牛のブリスケを頂いたので、市販のデミグラスソースなどは一切使用せず本格的なビーフシチューを作りました。かなり美味しく出来上がりましたよ!

スモークド・ポーク バルサミコソース
2018年10月30日 / 最終更新日 : 2019年5月31日 JUN 洋食・フレンチ

スモークド・ポーク バルサミコソースのレシピ

豚ロースの厚切り肉を使って作る豚ロースのスモークです。今回はバルサミコ酢と赤ワインで簡単なソースを添えました。上質で上品なハムのような美味しさに仕上がります。比較的簡単に本格的でオシャレなフレンチディナーが作れますよ!

牛スジ肉のドライカレー温泉卵乗せ
2018年10月26日 / 最終更新日 : 2018年10月26日 JUN エスニック

圧力鍋で作る牛スジ肉を使った本格フルーティードライカレーのレシピ

牛スジ肉を赤ワインで煮込んでベースの味にした、どこにもないようなフルーティーなドライカレーを目指して作ってみました。トッピングの温泉卵との相性も抜群!変わったカレーを食べたい方にはお勧めです。

削り直したねこ柳のまな板
2018年10月23日 / 最終更新日 : 2019年6月22日 JUN 調理器具について

まな板の削り直し

8年ほど前に購入した京都白木屋さんの「ねこ柳のまな板」汚れがひどくなってきたので削り直しに出しました。戻って来たまな板はシルクのような肌触りが戻り、これからも又活躍してくれそうです。

銅製調理機の手入れ
2018年10月16日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 調理器具について

銅鍋の手入れと磨き方

銅鍋の磨き方について質問が有りましたので動画にしました。クエン酸とピカールを使えば簡単に銅鍋がピカピカになります。私がいつもやっている手入れの方法ですが、銅の調理器具以外にも銅製品ならこれで何でもピカピカになりますので参考になれば幸いです。

牛丼 温泉卵乗せ
2018年10月11日 / 最終更新日 : 2018年10月11日 JUN 和食

本格牛丼レシピ温泉卵乗せ

完全無添加の本格牛丼レシピです。温泉卵もトッピングして、チョットだけ豪華にしましたよw 温玉を作らなければたったの10分で美味しい本格的な牛丼が出来ちゃいます。

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  • 真空低温調理ローストビーフ
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完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ

市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。
これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。
フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?
時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたw
でも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。





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化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。
創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。
管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。

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