2018年5月

シノワ（スープ漉し）

フォンドヴォーやフォンドヴォライユ、又はソースを作る時に必要になるスープ漉し「シノワ」について軽く書いてみましたので、これから購入する方の参考になればと。

フライパンとソースパンの事でご質問を頂いたので、ワシの使っている中から、Mauviel、WMF、ツヴィリングのソテーパン・フライパン・ソースパンのご紹介と長所短所を軽く書いてみました。と言うか、調理器具自慢にしかなってない様な・・・（汗）

2018年5月16日 JUN 洋食・フレンチ

ポークリブを時間を掛けてトロトロに仕上げる本格赤ワイン煮のレシピです。マデラ酒で香り付けをした、一寸高級感のあるフレンチレシピです。

2018年5月11日 JUN 和食

植木のスイカの皮を使った浅漬けの作り方です。塩だけでも美味しいのですが、今回はカツオ出汁で漬けのタレを作り漬け込みました。ほのかな鰹出汁の香りとスイカの皮のポリポリとした食感が何とも言えぬ美味しさです。

2018年5月6日 JUN ちょっと一言

今年も熊本から高級スイカの「植木のスイカ」が送られてきました！今回は香月先生のお弟子さんである弘俊さんから。弘俊さん、ありがとうございますm(__)m

2018年5月3日 JUN ちょっと一言

熊本の生駒水産の若社長から球磨のメロンが送られてきた！色つやも良く食べるのが楽しみです♪今年は鮎の成長も順調らしいので、丁度良い時期になったら教えてもらおう(￣￢￣)ｼﾞｭﾙﾘ