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拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。おもてなし料理から余り物で作れる簡単レシピ、創作フレンチ、和食、イタリアン、中華、スウィーツレシピを掲載

特選男の料理

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2018年5月

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ユキワ シノワ
2018年5月26日 / 最終更新日 : 2018年5月27日 JUN 調理器具について

シノワ(スープ漉し)

フォンドヴォーやフォンドヴォライユ、又はソースを作る時に必要になるスープ漉し「シノワ」について軽く書いてみましたので、これから購入する方の参考になればと。

Mauviel
2018年5月22日 / 最終更新日 : 2019年12月15日 JUN 調理器具について

Mauvielのソテーパンとソースパン

フライパンとソースパンの事でご質問を頂いたので、ワシの使っている中から、Mauviel、WMF、ツヴィリングのソテーパン・フライパン・ソースパンのご紹介と長所短所を軽く書いてみました。と言うか、調理器具自慢にしかなってない様な・・・(汗)

ポークリブの赤ワイン煮
2018年5月16日 / 最終更新日 : 2020年9月13日 JUN 洋食・フレンチ

ポークリブの赤ワイン煮

ポークリブを時間を掛けてトロトロに仕上げる本格赤ワイン煮のレシピです。マデラ酒で香り付けをした、一寸高級感のあるフレンチレシピです。

スイカの皮の浅漬け
2018年5月11日 / 最終更新日 : 2018年8月14日 JUN 和食

スイカの皮の浅漬け

植木のスイカの皮を使った浅漬けの作り方です。塩だけでも美味しいのですが、今回はカツオ出汁で漬けのタレを作り漬け込みました。ほのかな鰹出汁の香りとスイカの皮のポリポリとした食感が何とも言えぬ美味しさです。

植木のスイカ
2018年5月6日 / 最終更新日 : 2018年5月6日 JUN ちょっと一言

熊本植木のスイカ2018

今年も熊本から高級スイカの「植木のスイカ」が送られてきました!今回は香月先生のお弟子さんである弘俊さんから。弘俊さん、ありがとうございますm(__)m

球磨メロン
2018年5月3日 / 最終更新日 : 2018年5月3日 JUN ちょっと一言

球磨メロン

熊本の生駒水産の若社長から球磨のメロンが送られてきた!色つやも良く食べるのが楽しみです♪今年は鮎の成長も順調らしいので、丁度良い時期になったら教えてもらおう( ̄¬ ̄)ジュルリ

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完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ

市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。
これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。
フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?
時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたw
でも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。





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化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。
創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。
管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。

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