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拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。おもてなし料理から余り物で作れる簡単レシピ、創作フレンチ、和食、イタリアン、中華、スウィーツレシピを掲載

特選男の料理

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2017年2月

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ISCO EXVオリーブオイル イオ
2017年2月28日 / 最終更新日 : 2017年9月2日 JUN イタリアン

ISCO EXVオリーブオイル イオ

酸度0.1%のスペイン産EXVオリーブオイル「IO(イオ)」を購入してきました。まるでたった今絞ったかのようなフルーティーな香りが口一杯広がり、それでいて雑味の全くない素晴らしいオイルです。

ジャガイモのポタージュパスタ
2017年2月23日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 洋食・フレンチ

ジャガイモのポタージュパスタ

美味しそうな鎌倉産のポワロネギが手に入ったのでヴィシソワーズを作ろうと思ってたのですが、メークイーンを使った温かいままのジャガイモのポタージュパスタを作りました。メッチャ美味しく出来たのでレシピを公開しておきます。

メジナのツミレ鍋
2017年2月20日 / 最終更新日 : 2017年9月2日 JUN ちょっと一言

「幸せ!ボンビーガール」でメジナのツミレ鍋の画像が使われるそうな

2月21日の22時、日本テレビで放映される「幸せ!ボンビーガール」で姉妹サイトに掲載している「メジナのツミレ鍋」の画像が使用されるようです。明日の放映は録画しておこうかなw

牛レバーフライ
2017年2月18日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 和食

牛レバーフライ(レバカツ)のレシピ

牛レバーを使ったレバーフライのレシピです。レバカツと言った方が分かりやすい方もいるかな?今回はシンプルな作り方をしていますが、鮮度の良い牛レバーを使えば、誰にでも簡単に美味しいレバーフライを作る事が出来ます。

牛レバーのニラレバ炒め
2017年2月17日 / 最終更新日 : 2018年8月11日 JUN 中華料理

牛レバーの本格ニラレバ炒めモヤシ入り

牛レバーを使った本格ニラレバ炒め(レバニラ炒め)です。今回はモヤシも入れて歯ごたえシャッキリ!しかしガッツリ系の美味しいニラレバ炒めに仕上がりました。

牛頬肉のビーフシチュー
2017年2月7日 / 最終更新日 : 2019年6月24日 JUN 洋食・フレンチ

チョット手抜きだけど箸でも切れる牛頬肉の本格ビーフシチュー

今回はお世話になったサキエちゃんのおもてなしの意味を含め、牛ホホ肉のビーフシチューを作りました。チョット手抜きではありますが、美味しく出来ます。私的に手抜きと言えど、世の中に沢山有るレシピに比べたらかなり本格的かと思います。

フォン・ド・ヴォライユ
2017年2月3日 / 最終更新日 : 2019年6月8日 JUN ソース・フォン

2017年初のフォン・ド・ヴォライユ作り

今年は珍しく1月頭から忙しく、料理をする暇が全くありませんでしたが、急ぎの仕事も片付いたので、ストックしていたフォンドヴォライユが少なくなっていたのを思い出し、手羽先を多めに使った、コラーゲンタップリのフォンドボライユを作ってます。

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完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ

市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。
これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。
フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?
時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたw
でも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。





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化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。
創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。
管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。

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