一口サイズのアーモンドショコラケーキの作り方です。中に炙って砕いたアーモンドを入れていますので、食べたときにアーモンドの香ばしい香りと、「カリッ！」と言う歯ごたえがあり、味、食感共に良いショコラです。
12個いっぺんに作れるミニマフィン型で作ってみました。
って、一口で食えないかな？（笑）
てな訳でレシピを♪
チョコレート：100ｇ / 無塩バター：60ｇ / 小麦粉：60ｇ / ココア：30ｇ / 生アーモンド：100Ｇ
卵（Mサイズ）：4個 / 砂糖：120ｇ / 生クリーム：60cc / アーモンドエッセンス（又はバニラエッセンス）：適宜
※作る前にケーキが膨らまない？をご一読ください。
■ 小麦粉とココアは合わせて3回篩っておきます。
■ 卵は、卵黄と卵白に分けておきます。
■ 焼く前にオーブンを170度で予熱しておきます。
■ アーモンドを150度のオーブンで5～7分程度焼いておきます。冷めてから、ビニール袋に入れ綿棒などで細かく砕きます。
1.■分量のチョコレートとバターをボールなどに入れ、湯煎をして溶かします。
※使用するチョコレートは何でも良いです。
但し、甘いミルクチョコの時は、砂糖を10Ｇ程度控えてください。
2.■チョコレートが溶けたら生クリームを入れて良く混ぜ合わせます。
3.■卵黄に砂糖を分量の半分入れ、湯煎しながら白っぽくなるまで泡立てます。
※卵黄が白っぽくなるまで泡立てないと、焼き上がりのキメが粗くなります。
4.■3.■に、2.■を入れ、良く混ぜ合わせたらアーモンドエッセンスを加え更に混ぜ合わせます。
5.■4.■に、小麦粉とココアを混ぜ合わせて篩っておいた物を3回に分けて入れ、ゴムベラで切るようにして良く混ぜ合わせる。
※良く混ぜておかないとダマになりますが、あまりり混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、ふくらみが悪くなります。
6.■5.■に、細かく砕いたアーモンド入れ、さっくり混ぜます。
7.■卵白に残りの砂糖を入れ、固めに泡立てます。（固めのメレンゲを作るって事です）
※ボウルをさかさまにしても落ちないぐらいの固さに泡立てます。
いい加減に泡立てると、キメの粗い田舎っぽいショコラになってしまいます。
8■6.■に、7.■で泡立てたメレンゲを3回に分けてサックリと混ぜ合わせます。
※1回目の混ぜ合わせはある程度かき混ぜるようにして、2回目・3回目は、メレンゲをできるだけ潰さないように、ゴムベラで生地を切るように混ぜ合わせます。
混ぜ合わせすぎると出来上がりは膨らまず、重い感じに仕上がってしまいます。生地全体が同じ色になっていれば大丈夫です。
9.■ミニマフィン型にアルミのホイルケースを並べ、出来上がった生地を流し込みます。
（マフィン型がない場合は固めのホイルケースを使用してください）
9.■180度に予熱したオーブンに入れ、20分焼けば出来上がりです。
（竹串をさし、串に生地がついて来なければ焼き上がりです）
焼きあがったらオーブンから出し、冷ましておきます。
焼きたてよりも、２日程度冷蔵庫で冷やし馴染んだころが食べごろです。
魚料理レシピはこちらに魚料理の専門サイトを用意しています。
（携帯の方はこちら）
イタリアン、フレンチ、和食などのオリジナル魚料理レシピを魚種別に多数用意しています。
Advertisement
サイト内検索
メニュー一覧
男の料理モバイル
