本格フレンチデザートレシピ リンゴのコンポートの作り方
デザート
使用するりんごは若干すっぱい物のほうが美味しく仕上がります。
この手法は洋梨でやるのだけど、リンゴでもかなり美味しいです。
残った汁は氷を入れたグラスに入れ、レモンを少し入れると美味しいジュースになりますYO。
てな訳でレシピへ♪
赤ワインと洋ナシを使ったコンポートのレシピはこちら
白ワインと梨のコンポート(赤と白のジュレ添え)のレシピはこちら
材料(4人分)
栄養価(100g中)
- カロリー:約82Kcal
- 脂肪分:約0.02g
- リンゴ=2個
- 赤ワイン=500cc
- 水=200cc
- 砂糖=100g
- シナモンスティック=1本
- バニラビーンズ=10cm程
- レモン果汁=半個分
- ドライプルーン=1個(無ければ蜂蜜大匙1)
- ミントの葉(飾り用)
このレシピで使用しているバニラビーンズはマダガスカル産 バニラビーンズです
レシピ(調理時間: 下処理: / 計:)
- バニラは鞘を縦方向に切り込みを入れ、中の種(ビーンズ)をナイフなどでこそげ出しておく。
- リンゴは皮をむき、レモン汁半個分を満遍なく振りかけておく。
- 鍋に赤ワイン・水・砂糖・シナモン・鞘から出したバニラビーンズ・バニラの鞘を全て入れ中火にかけホイッパーなどで良くかき混ぜながら材料をすべて溶かしていく。
- 材料が全て溶けたらリンゴを入れ、落し蓋をして30分ほど弱火に掛ける。
落し蓋の代わりにキッチンペーパーなどで代用しても良いが、
リンゴが浮いてしまうので出来れば落し蓋が良い。 - 30分ほど立ったら火を止め、そのまま常温で冷ます。
- ある程度冷めたら冷めたら冷蔵庫で冷やします。
- 食べる前に冷蔵庫から出し、半分に切って器に盛り付けたら完成!
ミントの葉を飾れば見た目も美しい♪
(ってこの画像はバジルの葉だけど…(苦笑))
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