パウンドケーキの作り方について
パウンドケーキの作り方
オーソドックスなパウンドケーキのレシピです。
このパウンドケーキ、実はワシが始めて焼いたケーキだったりしますf^^;
小学6年生の時、妹と一緒に作った記憶が有ります。
パウンドケーキと言うのは、材料を1パウンド（1ポンド）ずつ使用することからこの名前が付いたらしいです。
フランスではカトルカールと言います。
余りにも簡単なのでレシピを載せるのをためらっていましたがついに掲載。。。（苦笑）
てな訳でレシピをば…
【材料（パウンド型1個分）】
卵（Mサイズ）＝4個 / グラニュー糖＝200ｇ / 無塩バター＝200ｇ / 小麦粉＝200ｇ
※卵はMサイズを使用してください。Lサイズ4個だとチョット多すぎ。
※ベーキングパウダーを使うレシピも有りますが、膨らみは良くなりますがキメが粗くなり風味も落ちます。
【下準備】
■バターは室温に戻して柔らかくしておく。
■パウンド型の内側にバターを薄く満遍なく塗っておく。
■小麦粉は2回ふるっておく。
■オーブンを180度で予熱しておく
【レシピ】
1.■室温に戻して柔らかくしたバターに、グラニュー糖を分量の3/2、卵黄4個を入れ
白っぽくなるまで泡立て器でしっかり泡立てる。
※泡立てが甘いと焼き上がりのキメが粗くなります。
※画像は小さいボウルでやっていますが、十分に白っぽくなったら大き目のボウルに移します。
2.■卵白4個分に残りのグラニュー糖を入れボウルを逆さまにしても落ちない位の硬さにしっかり泡立てる
※泡立てが甘いと焼き上がりのキメが粗くなります。
3.■【1.】の中に、少しずつ泡立てた卵白を入れて混ぜる。
※4回ぐらいに分け、ゴムベラで切るような感じで混ぜる。
4.■ふるっておいた小麦粉を4回ほどに分けて混ぜる。
※この時も、ゴムベラで切るような感じで気泡を潰さないように混ぜる。
捏ねるように混ぜるとグルテンが出てしまい膨らみが悪くなるので手早くそしてしっかりと混ぜます。
5.■材料が混ぜ終わったら、内側にバターを塗っておいたパウンド型に流し込みます。
タネを流し終わったら表面をヘラで軽くならし、空気抜きの為20cm程の高さの所から2～3回型ごと落とします。
6.■予熱しておいたオーブンに入れ180度で20分焼き、その後160度に温度を落として30分焼きます。
※使用するオーブンにより若干焼き時間は変わります。
焼き上がりは竹串を刺して何も付いてこなければ焼きあがっています。
竹串にタネが付いてくるようなら、焼き時間を延長してください。
7.■焼きあがったら型から出して冷まします。
※パウンドケーキは焼きあがって直ぐはあまり美味しくありません
冷めてから冷蔵庫で1日置いた方がバターが固まり風味が増して美味しくなります。
そう言えばパウンドケーキを初めて作った時…
出来たのが嬉しくて直ぐに食べたら美味しくなくてがっかりしたのを覚えてます（笑）
でも翌日に食べたらこれが又感動するほど別物になっていて！
しかし時はすでに遅し…
その時には全体の3/1以下しか残ってなくて…感動と共に空しい思いを。。。（苦笑）
『パウンドケーキの作り方』に関連したエントリー
<<<前のレシピへ | 次のレシピへ>>>
