杏の焼酎漬けです。
一般的に杏酒って言いますがf^^;
近所に杏の木があって沢山なってたので頂いて来て作ったものです。
八百屋さんで売っている杏と違い、見た目は良くない杏ですが、味は変わりません（笑）
簡単に作れるので杏が沢山手に入る方は作ってみるとよいですよ♪
ここでは種を取った杏を使用します。（後に杏の種で杏仁豆腐を作りたいのでf^^;）
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アンズの実＝1～1.5kg程度 / 氷砂糖＝1kg / ホワイトリカー＝1.8リットル
■アンズの実は、一晩ほど水に漬けておき、その後流水で洗います。
■洗ったアンズの実の水気をふき取り半分に割ります。
割るときはアンズの実の筋に沿って１周包丁を入れ、左右をねじれば半分に割れます。
種が付いている方はスプーンを使い種をくりぬきます。
■広口ビンなどに種を取った杏を入れ、続いて氷砂糖、ホワイトリカーの順に入れます。
■最後に種を2～3個割り、中にある仁を取り出し、潰して入れます。
種の割り方は杏の種を使った杏仁豆腐の作り方を参照してください。
※仁を入れると香りが良くなります。
これを１ヶ月以上冷暗所に保存しておけば出来上がりです。
半年以上熟成させた方が美味しくなります。
画像は半年寝かせたものです。
（味見してちょっと減ってますがf^^;）
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