2017年8月10日 JUN 和食 本格粒餡の作り方 圧力鍋などを使わない本格的な粒餡の作り方です。黒糖を使用していますのでコクと深みのある味わいに仕上がります。少しだけ時間は掛かりますが、誰にでも簡単にできますよ!餅は言うに及ばず和菓子やアンパン、おしるこ、ぜんざい等、色々と使えます♪
2017年8月9日 JUN パン ナンの作り方 カレーと言えば、やっぱりナンですよねぇ!タンドリー釜が無いとなかなかお店の様には焼けませんが、グリルを使う事で焼き時間も短くお店に近い焼き上がりのナンが作れます。
2016年4月7日 JUN その他の料理レシピ パナマ ゲイシャは本当に美味しいのか? パナマ産のコーヒーで高額取引されているゲイシャ種。今回はエスメラルダ農園産とバンビート農園産のゲイシャ種をミディアムローストとハイローストの中間位で焙煎して飲んでみました。
2014年11月18日 JUN 和食 フライパンで作れる金目鯛の煮付けのレシピ 冷凍の金目鯛を魚臭くならないように煮付けにしました。ちょっとしたコツで美味しくできるし、フライパンで作れちゃうのでたまには和食はいかがでしょ?
2014年6月2日 JUN 中華料理 トコブシ(アワビ)のクリーム煮 本格中華料理でよくあるアワビのクリーム煮をトコブシで作った、トコブシのクリーム煮のレシピです。中華料理ではアワビを使ったものがありますが、比較的安価で手に入るトコブシでも家庭で本格中華が出来ます。
2010年6月15日 JUN 和食 灰で行う苦味の出ないゼンマイのアク抜き 春の山菜の代表であるぜんまい(薇)のアク抜き手順です。今回は簡単に出来て苦味も出ず香りも良く仕上がる、昔ながらの灰を浸かったアク抜き手順です。
2010年2月19日 JUN 和食 タラの白子入り本格的キムチ鍋レシピ とても美味しい本格的なキムチ鍋の作り方。自家製鶏がらスープと野菜と豚、そしてアサリ~出る出汁がとても美味しいキムチ鍋のレシピです。鍋の〆にオジヤやうどん、ラーメンもとても合いますよ!
2009年5月7日 JUN その他の料理レシピ ソーセージの作り方 成形編(ケーシングのねじり方) ソーセージを手造りするときの成形手順です。天然のケーシング(羊腸)は意外と収縮性に富んでおり滅多な事では切れる事は有りません。
2009年4月14日 JUN 麺類 ジャージャー麺(肉味噌うどん) 当サイトで紹介した鶏手羽の柔らか煮・豚角煮丼を作ったときに余ったタレを調味料として作った激ウマジャージャー麺のレシピです。この美味しさはその辺の店では出せないほど美味しいですぞ!
2008年2月14日 JUN パン 低温発酵フランスパンバタールの作り方 低温で長時間発酵させて作るフランスパン(バタール)の作り方です。と言ってもたまたま上手く行っただけですがf^^; 今までの中で一番良く焼きあがりましたのでレシピを掲載します
2008年1月18日 JUN 洋食・フレンチ ベシャメルソースの作り方(ホワイトソースの作り方) 本格的なベシャメルソースの簡単な作り方です。クリームシチューやグラタン、ラザニアにと色々使えるホワイトソースにどうぞ♪
2008年1月12日 JUN 洋食・フレンチ サフランライスの作り方 サフランホールと牛筋のスープで炊いた本格的なサフランライスの作り方です。カレーに使うライスはやっぱりサフランライスのほうが本格的だしおいしいですよね!
2008年1月11日 JUN ソース・フォン 柚子ソースの作り方 このソースは、ローストチキンを作ったときに出た肉汁を使い、柚子の皮と果汁、醤油を使った和風テイストに仕上げたグレービーソースのレシピです。
2007年12月18日 JUN パン フランスパン(バタール)の作り方 家庭で作るバタールのレシピ。パン作りの中でも結構難しいですが、材料選びと捏ね方、焼き方をきちんとやれば美味しいフランスパンに仕上がります