特選男の料理

ラムチョップを簡単に美味しく料理するレシピです。パプリカの風味がラム肉に物凄く合います♪

ラムチョップのパプリカ風味

この調理法は名前は知らないけど(って言うかオリジナルか?)ワシが昔からやっている調理法で、

我ながらかなり美味しいと思っています(苦笑)

コツはラム肉を焼きすぎない事!それだけである。


【材料】

ラムチョップ=8本 / 塩=少々 / 黒胡椒=少々 / パプリカ=適量

赤ワイン=適量 / 生クリーム(又は牛乳)=100cc程度


肉を叩く

■肉はあらかじめ肉叩きなどで叩いて柔らかくしておく

画像ではウロコ落としを使用していたりする(笑)


塩コショウをする

■肉の両面に、塩・胡椒を満遍なくすり込んだ後、パプリカを両面に満遍なくまぶす。

パプリカの量は大目の方が美味しいと思うがお好みで♪


焼く

■熱したフライパンに肉を並べ、強火で両面に焦げ色を付ける。


フランベする

■肉の両面にこげ色が付いたら赤ワインを入れフランベする。

■フランベしたらフライパンに蓋をしてそのまま30秒ほど蒸し焼きにする。

ラム肉は焼きすぎると硬くなり美味しさも半減するので注意!

■肉が焼けたら皿に盛り、フライパンの肉汁に生クリームを入れ、軽く塩で味付けをしてソースを作る。


ラムチョップのパプリカ風味

■皿に盛りつけた肉にソースをかければ出来上がり。

簡単に出来きて美味しい!その上ラム肉はヘルシー!!!

とか言って、食べ過ぎてりゃヘルシーじゃないけどねf^^;

ぜひお試しあれ♪

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