オイルサーディン風のソウダガツオを使ったパスタです。
オイルソウダの作り方は釣魚料理レシピデータベースを御参照ください。
■オイルソウダのオイルを、大さじ１ほどフライパンに入れ、
みじん切りにしたにんにくを、狐色になるまで弱火で炒めます。
にんにくが狐色になったら、輪切りにした唐辛子と、オイルソウダを指で適当にちぎって加えます。
この間にパスタを茹で始めます。
ソウダの身に焦げ色が付く程度に炒めます。
こうする事により、全体の香りもよくなります。
食感を楽しみたい方は、身を崩さないように炒めてください。
ちなみに私は、細かくした方が麺に良く絡むので好きです。
ソウダの身が狐色になる頃、麺が茹で上がると思います。
麺は茹ですぎないように注意してください！
基本は『アルデンテ』です。芯が少し残る程度に茹でます。
アルデンテに茹でたパスタと、麺の茹で汁を少々加え、強火で炒めた具と合わせます。
塩加減はここで調整してください。
盛り付けたら完成！
見た目が寂しいので、フレッシュバジルをちぎって飾りました。
この前の台風で、育てていたバジルがみんな倒れ、鮮度の良いうちに使いたかったので（笑）
別にバジルは無くてもＯＫです。
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