自家製スモークサーモンの作り方と、スモークサーモンを合わせたパスタの作り方です。
スモークサーモンは中華なべを利用して作ります。
中華鍋が有ればどこの家庭でも簡単にできるスモークサーモンです。
フレッシュトマトを使用したパスタに、スモークサーモンが良く合いますぞ♪
っと言うわけでレシピです
スモークサーモン用
サーモン（刺身用）：150ｇ程度 / 塩（パハール岩塩（粉末）がお勧め）：適量 / 桜のチップ：一握り
用意する物：
中華鍋 / アルミ箔 / 桜のチップ：一掴み / 中華鍋の直径より大きな金網
中華鍋の直径位のステンレスボウル
パスタ
パスタ：200ｇ / マッシュルーム：3個 / フレッシュトマト：半分 / 玉ねぎ：4分の1個
オリーブオイル：大匙2 / 塩：適量 / 白コショウ：適量 / 白ワイン：30ｃｃ強
ニンニク：2欠け / 鷹の爪：1本
1.■サーモンの身を柳刃包丁で薄く切り分けます。
2.■切り分けたサーモンの身の両面に塩を振り、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
3.■30分ほど経ったら中華鍋にアルミ箔を敷き、桜のチップを一握り入れて強火にかけます。
4.■網に寝かせておいたサーモンを重ならないように並べます。
※ 網は100円ショップで購入した網です（笑）
5.■桜のチップから煙が出たら、サーモンを並べた網を上に置き火を止めます。
煙が勢い良く出るぐらいまで火を付け、その後に火を止めます
6.■サーモンを並べた網を置いたら、直ぐにステンレスのボウルをかぶせます。
7.■2分程経ったら網の上のサーモンを取り出し、冷蔵庫で冷やせばスモークサーモンの出来上がりです。
長く置きすぎると余熱で火が通ってしまいますので注意してください
【パスタを作る】
1.■みじん切りにしたニンニクと、種を取って輪切りにした鷹の爪をオリーブオイルを敷いたフライパンで弱火で狐色になるまで炒めます。
ある程度炒めたらこの時点で、塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを茹で始めます。
2.■ニンニクが狐色になったら薄くスライスしたマッシュルームを入れ、マッシュルームがしんなりするまで中火にして炒めます。
3.■スライスした玉ねぎを入れて炒め、次いで荒く切ったフレッシュトマトを入れたら白ワインを入れて炒めます。
4.■パスタが芯が残る程度（アルデンテ）に茹で上がったら、3.■に入れて塩コショウをし、フライパンを煽りながら強火で炒めます。
※1.パスタの茹で汁を50ccほど入れて炒めてください
※2.塩はパスタを1本食べて味を調整しながら入れてください
5.■具材とパスタが混ざったら皿に盛り付け、冷やしておいたスモークサーモンを乗せて完成♪
スモークサーモンはそのままでもおいしいですが、フレッシュトマトを使ったパスタに良く合います。
スモークサーモンだけで食べたい時は、最初の塩を振る時多めに振ってください。
また、今回のスモークサーモンの作り方は、短時間で作ることを目的とした物で本格的なものでは有りません。
本格的なスモークサーモンの作り方は時間が有るときに掲載しますね♪
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