特選男の料理

特選男の料理 > イタリアン > メジナパスタ・アンチョビソース

メジナパスタ・アンチョビソースについて

自家製アンチョビーで作ったアンチョビーソースを絡めたパスタです

メジナパスタ・アンチョビソース

メジナ（グレ）の刺身の余りをカルパッチョ風にして、アンチョビで作ったソースに絡めたパスタです。

メジナ（グレ）を釣りすぎて食べ飽きたときはお勧め！（笑）

【材料】

メジナの刺身＝食えるだけ♪ / アンチョビ＝味を見ながら適量（市販のものなら1缶で2人分）

フレッシュバジル＝１本分 / 白コショウ少々 / オリーブオイル＝大匙１+α

ニンニク＝２欠け / タカノツメ＝１本 / 塩＝少々 / 酢＝小さじ２杯程度 / パスタ＝二人前なら２００ｇ程

1.■アンチョビをすり鉢ですり潰します。

すり潰す前に、包丁で細かくたたいておくと作業がしやすくなります。

ある程度すり潰したらオリーブオイルを大匙１杯いれ、更に良く練ります。

今回は自家製アンチョビを使用しましたが、使用量は５枚です。

市販品ならパスタ200ｇで1缶程度

アンチョビの作り方はこちら

2.■ニンニク２欠けをみじん切りにし、極弱火で狐色になるまで炒めます。

狐色になったら３分の２量と、白コショウ適量、酢、フレッシュバジルを『１．』に入れ良く練ります。

3.■メジナの刺身の両面に軽く塩コショウをして食べられる分量を皿に並べます。

4.■残りの炒めたニンニクとタカノツメ、『２．』で出来たアンチョビソースをフライパンに入れ、そこにアルデンテに茹でたパスタと少量の茹で汁を入れ、強火でソースとパスタを合せます。

『３．』の皿に盛り付ければ完成～♪（って、盛り過ぎだよこれ！f^^;）

今回はメジナで作りましたが、黒鯛、真鯛、コチ、スズキ、ヒラメなどの白身魚で歯ごたえのあるものなら他の魚でもいけると思います。

刺身に食べ飽きた方には是非お勧めです♪

『メジナパスタ・アンチョビソース』に関連したエントリー

スモークサーモンパスタの作り方

自家製スモークサーモンの作り方と、スモークサーモンを合わせたパスタの作り方です。簡単にできて美味しいですYO♪

自家製ピザの作り方（自家製ピザ生地レシピ）

本格的なピザレシピです。ピザ生地の捏ね方からピザソースの作り方までを掲載！

オイルソウダパスタレシピ

オイル漬けにしたソウダガツオを使用したオリジナルのパスタレシピです。

チヌ（クロダイ）のカルパッチョパスタ

カルパッチョにしたクロダイ（チヌ）を使ったパスタのレシピです。

メジナパスタ・アンチョビソース

自家製アンチョビーで作ったアンチョビーソースを絡めたパスタです

<<<前のレシピへ | 次のレシピへ>>>

このページのトップへ

カテゴリー

メニュー一覧

・杏の種を使った杏仁豆腐の作り方・杏酒の作り方・アプリコットジャム（あんずジャム）・ワラビ・ゼンマイの灰汁抜き・フランスパン（バタール）の作り方-2 ・アーモンドショコラケーキの作り方（カップケーキ）・スモークサーモンパスタの作り方・ガトーショコラ（チョコレートケーキ）の作り方レシピ・柚子ポン酢の作り方・手作り餃子・白菜の浅漬けの作り方レシピ・白菜と豚肉の中華風炒め作り方レシピ・フォンドボライユの作り方レシピ・本物の杏仁豆腐って何？・クリームシチューの作り方レシピ・杏仁豆腐の作り方（皇杏を使った本格杏仁豆腐レシピ）・小籠包（ショウロンポウ）の作り方レシピ・オムライスキノコのクリームソースの作り方・ベシャメルソースの作り方（ホワイトソースの作り方）・煎り酒（いりざけ）の作り方・サフランライスの作り方・柳刃包丁について・手打ちうどん（讃岐うどん）の作り方・ローストチキンの作り方レシピ・ガーリックレモンソースレシピ・柚子ソースの作り方・ショコラ（チョコレートケーキ）の作り方（レシピ）・カスタードクリームの作り方・松前漬けの作り方（数の子入り）・フランスパン（バタール）の作り方・イギリスパンの作り方（レシピ）・うどん丼（中華丼風餡かけうどん）の作り方・パウンドケーキの作り方・失敗しないシュークリームの作り方・鳥胸肉のエスニックスモーク・鶏肉のライトスモークバジルソース・黒豚ロース肉のスモーク・チーマージャン（芝麻醤）の作り方・ビシソワーズの作り方・ラムチョップのパプリカ風味レシピ・リンゴのコンポートの作り方・タンドリーチキンの作り方（レシピ）・牛筋カレーの作り方 Part-2 ・ラードの作り方・油淋鶏（ユウリンチー）の作り方・カステラの作り方・ラーメンどんぶりで特大プリン！・天津甘栗で作るモンブランのレシピ・皮から作る焼餃子の作り方・自家製ラー油の作り方・自家製カマボコの作り方・本格的な東坡肉（トンポウロウ）の作り方・自家製ピザの作り方（自家製ピザ生地レシピ）・本格的なクレームブリュレの作り方・オイルソウダパスタレシピ・チヌ（クロダイ）のカルパッチョパスタ・メジナパスタ・アンチョビソース・渡り蟹のクリームパスタの作り方・美味しく本格的な牛筋カレーの作り方・自家製ベーコンの作り方（燻製レシピ）・特大モンブランの作り方・杏仁豆腐の作り方（北杏・南杏を使った本格的杏仁豆腐レシピ）・肉汁たっぷり本格小籠包（ショウロンポウ）の作り方・鶏もも肉のエスニックフライ・リンクについて

オススメリンク

Since 2008.2.14