メジナ（グレ）の刺身の余りをカルパッチョ風にして、アンチョビで作ったソースに絡めたパスタです。
メジナ（グレ）を釣りすぎて食べ飽きたときはお勧め！（笑）
【材料】
メジナの刺身＝食えるだけ♪ / アンチョビ＝味を見ながら適量（市販のものなら1缶で2人分）
フレッシュバジル＝１本分 / 白コショウ 少々 / オリーブオイル＝大匙１+α
ニンニク＝２欠け / タカノツメ＝１本 / 塩＝ 少々 / 酢＝小さじ２杯程度 / パスタ＝二人前なら２００ｇ程
1.■アンチョビをすり鉢ですり潰します。
すり潰す前に、包丁で細かくたたいておくと作業がしやすくなります。
ある程度すり潰したらオリーブオイルを大匙１杯いれ、更に良く練ります。
今回は自家製アンチョビを使用しましたが、使用量は５枚です。
市販品ならパスタ200ｇで1缶程度
2.■ニンニク２欠けをみじん切りにし、極弱火で狐色になるまで炒めます。
狐色になったら３分の２量と、白コショウ適量、酢、フレッシュバジルを『１．』 に入れ良く練ります。
3.■メジナの刺身の両面に軽く塩コショウをして食べられる分量を皿に並べます。
4.■残りの炒めたニンニクとタカノツメ、『２．』で出来たアンチョビソースをフライパンに入れ、そこにアルデンテに茹でたパスタと少量の茹で汁を入れ、強火でソースとパスタを合せます。
『３．』 の皿に盛り付ければ完成～♪（って、盛り過ぎだよこれ！f^^;）
今回はメジナで作りましたが、黒鯛、真鯛、コチ、スズキ、ヒラメなどの白身魚で歯ごたえのあるものなら他の魚でもいけると思います。
刺身に食べ飽きた方には是非お勧めです♪
魚料理レシピはこちらに魚料理の専門サイトを用意しています。
（携帯の方はこちら）
イタリアン、フレンチ、和食などのオリジナル魚料理レシピを魚種別に多数用意しています。
Advertisement
サイト内検索
メニュー一覧
男の料理モバイル
