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チヌ（クロダイ）のカルパッチョパスタについて

カルパッチョにしたクロダイ（チヌ）を使ったパスタのレシピです。

チヌ（クロダイ）のカルパッチョパスタ

チヌのカルパッチョパスタ

クロダイを三枚におろし、サク切りにした物に軽く塩を振り３０分ほど冷蔵庫で寝かせます。
（水分を抜くためです）

３０分程度寝かせたら、キッチンペーパーなどで表面を押さえるようにして水分をふき取ります。

身を適当な大きさに切ったら、

オリーブオイル、キツネ色に炒めたにんにく、ホワイトペッパー、レモン、バジル

などで和えます。(香辛料はお好みで)

アルデンテに茹でたパスタをオリーブオイルでキツネ色に炒めたにんにく、唐辛子を入れたフライパンで軽く煽ります。
（要するにペペロンチーノです）

パスタをさらに盛り、クロダイのカルパッチョを上に乗せ、水菜などで彩を添えます。

個人的に、これはなかなかいけると思います(^o^)V

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