http://www.mr-cook.net/ 男なら料理にも拘りを！添加物を使わない本格的な料理のレシピを画像で紹介します。本当においしい料理とは何か？また、健康のことも考えたら、たまには作る手間を惜しまずに心を込めて料理を作ってみませんか？お子さんの食育にもなるし、彼女や奥さんに作ってあげれば喜ばれること間違いなし？そこの奥様！たまには旦那にちゃんとした料理を食べさせてあげましょう！（笑） ja 特選男の料理 2012-02-02T01:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/pork/cerdo-iberico.php スペイン産イベリコ豚ロース ベジョーダのポークソテーに、マデラ酒でオリジナルソースをかけたレシピです。イベリコ豚のコクのある味と、ほんのりと甘いマデラ酒で作ったソースがGood！簡単で誰にでも美味しく出来る見た目もチョッとおしゃれなディナーが作れますよ。 豚肉 JUN 2012-02-02T01:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/beef/roast_beef.php 本格的なローストビーフのレシピです。時間はかかるけど、難しい工程は無いので誰にでも簡単で美味しいジューシーな本格ローストビーフに仕上がります。クリスマスやパーティーの時などに是非どうぞ！グレービーソース（グルービーソース）の作り方も掲載しました。その辺のレシピにある「牛肉のタタキ」みたいなレシピとは訳が違います!(笑) 牛肉 JUN 2011-12-25T03:05:00+09:00 http://www.mr-cook.net/beef/r-beef.php 2011年のクリスマスは久し振りにローストビーフを作りました。本格的なローストビーフレシピですので、チョッとだけ時間はかかるけど、誰にでも簡単に美味しく出来て、見た目も豪華なクリスマスディナーになりますよ。 牛肉 JUN 2011-12-24T08:50:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/pear-caramel.php あまり美味しくない梨を、ちょっと小洒落たデザートに変身させる方法。見た目も良く簡単に出来るフレンチのデザートに早変わり！ デザート・スウィーツ JUN 2011-10-07T23:00:00+09:00 http://www.mr-cook.net/diary/shit.php 他人様に質問するときに、失礼な書き方の文章を送って来るやつがいるけど、人様に教えを請うのなら、もう少し丁寧に書いてきて欲しい物だ。と思う今日この頃。 ちょっと一言 JUN 2011-06-18T10:17:29+09:00 http://www.mr-cook.net/chinese/chinese-bread.php 本格中華パンの簡単レシピ。おいしい中華の蒸しパンの作り方を画像つきで詳しくお教えします。 中華料理 JUN 2011-06-10T12:10:00+09:00 http://www.mr-cook.net/diary/survival.php 災害用に備蓄保存食をストックしておく事の薦め。災害に遭ってからでは遅いけど、備蓄しておくのは悪くないかも。 ちょっと一言 JUN 2011-03-19T02:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/brownie.php 卵の泡立てをしないで簡単に作れる本格ケーキと言えばブラウニーが最も簡単に作れるケーキでしょう。バレンタインデーのお返しにホワイトデーに作ってあげるとか、沢山チョコレートがあるときに作ってみると良いかも？不器用な男でも簡単に作れると思うぞ！(笑) デザート・スウィーツ JUN 2011-02-19T10:10:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/make-cake.php ケーキが膨らまない訳と、上手にケーキを含まらせるように焼くコツ。チョコレートケーキなどは特に膨らみにくいので、作り方のコツを掲載します。勿論ベーキングパウダーや重曹なんてものは全く使いませんよ♪ デザート・スウィーツ JUN 2011-02-08T20:50:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/daigakuimo.php 簡単に作れる大学芋の作り方。コツさえ掴んでしまえば誰でも簡単に作る事が出来ます。 デザート・スウィーツ JUN 2011-02-08T10:55:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/tounyu-nabe.php 本格的な豆乳鍋のレシピ・簡単で美味しい作り方をお教えします。豆乳が分離しないようにする注意点や美味しく作るコツも掲載！土鍋でのレシピですが、普通の鍋でも出来ますよ！ 和食 JUN 2011-02-02T02:45:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/koshi-an.php 圧力鍋を使って簡単に美味しく作れる粒餡の作り方です。おしるこやその他和菓子にも使えてしかもおいしい餡子に仕上がります。 和食 JUN 2011-01-18T19:05:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/zouni-katuo.php 甘辛く煮た鶏肉の出汁とカツオ出汁を合わせた汁で頂く雑煮の作り方です。甘めの出汁に焦げた餅の香ばしさがとてもよく合いますよ♪ 和食 JUN 2010-12-30T23:40:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/zouni-chiken.php 鶏で出汁をとった醤油ベースのスープで作る雑煮のレシピです。見た目はシンプルですが、鶏の旨みを十分に引き出した美味しい雑煮の作り方になります。 和食 JUN 2010-12-30T22:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/matumaeduke2.php 我が家の正月の定番松前漬けの作り方です。今回はオーソドックスな松前漬けのレシピを紹介します。そして何よりスルメを切る簡単な方法も伝授！ 和食 JUN 2010-12-28T23:45:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/pumpkinsoup.php 冬に美味しいカボチャを使った濃厚で美味しい本格的なカボチャのスープの作り方です。本格的に作りたいという方にはお勧め。簡単料理は他のサイトで検索してくださいね(笑) 洋食・フレンチ JUN 2010-12-28T23:15:00+09:00 http://www.mr-cook.net/chicken/chicken-roast.php さつま地鶏の丸鳥を使った本格的で美味しいローストチキンのレシピです。鶏の丸焼きってヤツですな♪　今回はジャガイモとニンニク、マッシュルームをスタッフィングしています。クリスマスにどうぞ！ 鶏肉 JUN 2010-12-28T22:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/chicken/chickin-roast.php ローストチキンを焼くときのコツと、焼き上がりの見極め方。鶏の大きさとオーブンの性能で焼き時間は変わりますので、肉汁の色で見極めてくださいね！ 鶏肉 JUN 2010-12-22T18:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/chicken/chicken-poiret.php 鶏肉のポワレ イタリアントマトソース掛けのレシピです。冷蔵庫の余り物で作れる、一寸だけ本格で簡単に作れるフランス料理風です。味はイタリアンですけどねf^^; 鶏肉 JUN 2010-11-09T04:00:00+09:00 http://www.mr-cook.net/pork/china-porkribs.php 豚肉の骨付きリブロースを中華風に煮込んだ料理です。圧力鍋を使用し、短時間で箸で簡単に切れる程トロトロに仕上がります。とにかくメチャウマ！ 豚肉 JUN 2010-09-09T06:00:00+09:00 http://www.mr-cook.net/beef/stewe-tongue.php 自家製フォンドヴォー・自家製デミグラスソースから時間を掛けて作る本格的なタンシチューのレシピです。今回はコクのあるフォンドブフからドミグラスソースを作り、それで煮込んだ本格的な作り方になります。 牛肉 JUN 2010-08-14T14:10:00+09:00 http://www.mr-cook.net/source/demiglace-sauce.php 本格的にデミグラスソース（ドミグラスソース）を作りたいという方のためのレシピです。フォンドヴォー、フォンドブフ作りから最低３日かけて作りますので時間が有るときにお試しください。超美味しく出来ますよ！ ソース・フォン JUN 2010-08-12T06:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/source/fond-de-veau.php 本格的なフォンドヴォー（フォンドボー）の作り方です。時間は掛かりますが冷凍でストックも出来ますので本格的な料理を作るなら時間が有るときにでも作ってみてください。 ソース・フォン JUN 2010-08-12T04:40:00+09:00 http://www.mr-cook.net/pork/pork-ribs.php 圧力鍋でトロトロ柔らかな、ポークリブの赤ワイン煮込みのレシピです。今回シェリー酒も使用していますので、シェリー酒独特の良い香りと甘みが口の中で広がり美味しく仕上がりました。 豚肉 JUN 2010-08-09T20:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/rusk.php 電子レンジで作る、余って硬くなったフランスパンを使ったラスクの作り方。とても簡単で美味しいラスクが出来上がりますよ！ デザート・スウィーツ JUN 2010-08-09T05:10:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/zenmai-akunuki.php 春の山菜の代表であるぜんまい（薇）のアク抜き手順です。今回は簡単に出来て苦味も出ず香りも良く仕上がる、昔ながらの灰を浸かったアク抜き手順です。 和食 JUN 2010-06-15T04:58:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/japanese-soup.php 鰹節と昆布を使った基本的な日本料理店でも行っている本格的な和風ダシのとり方です。パックの花かつおでも良いですが、出来ればだしをとる直前に本枯節を削り器で削って使うのがベスト！ 和食 JUN 2010-05-15T02:30:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/sachertorte.php 本格的なザッハトルテの作り方。もちろんベーキングパウダーは一切使わず、グラサージュの作り方も掲載します。今回のレシピはズッシリ系のザッハトルテになります。 デザート・スウィーツ JUN 2010-05-13T02:00:00+09:00 http://www.mr-cook.net/pork/pork-douchi.php 中華鍋で作る時短料理。長芋・ニラ・豚肉を豆鼓（トウチ）で炒めた5分で出来る本格中華です。その上これらの材料には多くのビタミン類とミネラル分が含まれているので健康にも良く美味しい料理です。 豚肉 JUN 2010-05-12T11:15:00+09:00 http://www.mr-cook.net/beef/stewed-tongue.php 美味しいタンシチューのレシピです。市販のドミグラスや固形スープなどの添加物は一切使用せずに作る作り方で、塩分も控えめにしてありますので意外とヘルシーかも？ 牛肉 JUN 2010-05-06T22:05:00+09:00 http://www.mr-cook.net/source/chicken-gara.php 鶏がらスープを美味しく作る時のコツ。モミジや鶏がらの下処理手順です。しっかりとした処理をしておかないと、フォンが濁ったり生臭くなったりします。 ソース・フォン JUN 2010-05-06T18:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/other/kimchi-nabe.php とても美味しい本格的なキムチ鍋の作り方。自家製鶏がらスープと野菜と豚、そしてアサリ~出る出汁がとても美味しいキムチ鍋のレシピです。鍋の〆にオジヤやうどん、ラーメンもとても合いますよ！ その他の料理レシピ JUN 2010-02-19T09:30:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/cabbage-soup.php 冬の旬野菜である白菜を使ったスープのレシピ。フォンドボライユから本格的に作る本格フレンチです。白菜の甘みが引き立ち美味しいスープに仕上がります。 洋食・フレンチ JUN 2010-02-09T16:05:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/j-style-risotto.php 余り野菜と冷凍ご飯を使い、土鍋で作ったリゾットのレシピです。簡単に出来る上。かなり本格的で美味しく出来ますよ♪ 洋食・フレンチ JUN 2010-02-06T16:30:00+09:00 http://www.mr-cook.net/diary/roastchicken.php 今年のクリスマスは、青森シャモロックの中抜き丸鶏でローストチキンじゃ！毎年名古屋コーチンじゃ芸が無いので（笑）はたして、青森シャモロックはどれぐらい美味しいのだろう。。。 ちょっと一言 JUN 2009-12-16T05:25:20+09:00 http://www.mr-cook.net/pork/bacon-no2.php 家庭やアウトドアで出来る、本格的で美味しい自家製ベーコンの作り方です。今回は初心者にも美味しく作れるように、ソミュール液の塩分濃度を低くして作るレシピになります。 豚肉 JUN 2009-11-30T22:30:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/compote_of_pear.php 赤ワインを使用して作る洋梨のコンポートのレシピです。とても簡単に作れて見た目も鮮やかなので、クリスマスのデザートにいかがでしょ？今回は手に入りやすいラフランスを使用した作り方です。 デザート・スウィーツ JUN 2009-11-28T03:15:00+09:00 http://www.mr-cook.net/diary/bubble.php カステラの生地の泡切り手順。泡切りをしっかり行なわないと、焼いている途中でパウンドケーキのように真ん中から割れてしまったりします。 ちょっと一言 JUN 2009-10-26T10:42:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/marrons-glace.php 熊本県産の利平栗を使用して作る、フランス菓子であるマロングラッセの本格的なレシピです。 デザート・スウィーツ JUN 2009-10-16T00:10:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/prawn_gratin.php ベシャメルソースから作る、本格的なグラタンのレシピ。古くから親しまれている、家庭的で簡単に作れるフランス料理です。 洋食・フレンチ JUN 2009-10-13T21:55:00+09:00 http://www.mr-cook.net/italy/fonte_di_genova.php イタリアンのソース、ジェノバソースの作り方です。バジルとエクストラバージンオリーブオイルの香りがとてもよく、パスタやカルパッチョ、魚料理から肉料理まで何にでも合うソースです。 イタリアン JUN 2009-07-29T05:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/pumpkin_soup.php かぼちゃのポタージュの作り方です。作り方はヴィシソワーズと同じなので、かぼちゃのビシソワーズと言った所でしょうか？旬のかぼちゃを使うと、とても美味しく出来上がります。 洋食・フレンチ JUN 2009-07-21T09:45:00+09:00 http://www.mr-cook.net/pork/pork-prune.php 雲仙豚のスペアリブを、赤ワインとプルーンで煮込んだフランス料理のレシピです。フレンチと言っても家庭料理ですので簡単に出来ますよ！チョット時間は掛かりますけど。 豚肉 JUN 2009-06-30T14:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/beef/beef-radish.php 牛スジ肉と大根を使った煮物です。おふくろの味的な家庭料理で、ドブ煮とか言われます。時間は掛かるけど、圧力鍋を使えば簡単！ 牛肉 JUN 2009-06-30T11:55:00+09:00 http://www.mr-cook.net/beef/beef-stew.php 牛スネ肉を使用した本格的なビーフシチューのレシピです。時間は掛かりますが作り方は簡単で、箸で簡単に切れるほどトロトロで柔らかく、とても美味しく仕上がります。 牛肉 JUN 2009-06-23T04:15:30+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/strawberry_preserve.php イチゴのコンフィチュール（イチゴジャム）の作り方です。自分で作ると甘さも好みに作れますし、何より市販のジャムよりも美味しいジャムが簡単に作れます。 デザート・スウィーツ JUN 2009-05-11T15:35:00+09:00 http://www.mr-cook.net/other/twist-sausage.php ソーセージを手造りするときの成形手順です。天然のケーシング（羊腸）は意外と収縮性に富んでおり滅多な事では切れる事は有りません。 その他の料理レシピ JUN 2009-05-07T21:05:00+09:00 http://www.mr-cook.net/chinese/tonpo-rou.php 皮付き豚ばら肉を使用した本格的なトンポーローの作り方です。長時間蒸し上げてトロトロに柔らかく、そして皮の部分のゼラチン質が絶妙な食感を与えてくれる、五感で味わう美味しい東坡肉のレシピです。 中華料理 JUN 2009-04-20T07:25:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/white-broth.php 以前フォン ド ボライユのレシピを掲載しましたが、今回は白濁した鶏がらスープの作り方になります。ビシソワーズやラーメンスープ、その他洋風・中華・和風を問わず、ベースのスープとして利用できます。また、今回の物は鶏がらの他にモミジ（鶏の足）を使用しているので、コラーゲンたっぷりのスープになります。 洋食・フレンチ JUN 2009-04-14T18:50:00+09:00 http://www.mr-cook.net/other/jya-jya-noodle.php 当サイトで紹介した鶏手羽の柔らか煮・豚角煮丼を作ったときに余ったタレを調味料として作った激ウマジャージャー麺のレシピです。この美味しさはその辺の店では出せないほど美味しいですぞ！ その他の料理レシピ JUN 2009-04-14T17:00:00+09:00 http://www.mr-cook.net/meat/chikenswing.php 鶏手羽を圧力鍋で小さい骨ならそのまま食べられるぐらいに煮込んだ料理のレシピです。甘辛く濃い目の味付けにしていますのでご飯の数の好く合います。 肉料理 JUN 2009-04-14T16:30:00+09:00 http://www.mr-cook.net/meat/sausage.php 手造りソーセージのレシピです。この作り方は天然羊腸をケーシング使っていますのでウインナーソーセージと呼ばれているものになります。豚肉は鹿児島ダブルエックスを使用し、スパイスもオリジナルブレンドで、ボイル後にさくらのチップで燻製した、本格的で美味しいソーセージに仕上がります。 肉料理 JUN 2009-04-14T12:40:00+09:00 http://www.mr-cook.net/diary/birthday.php 誕生日のプレゼントにウインナーソーセージ手造りキットとソーセージ用の天然羊腸（ソーセージ用のケーシング）をもらいました（汗）もともと買うつもりでいたので、近いうちに美味しい手造りソーセージでも作ってレシピをアップしますわ（滝汗） ちょっと一言 JUN 2009-03-24T01:05:00+09:00 http://www.mr-cook.net/chinese/hot_sesame_oil.php 自家製ラー油の作り方です。ごま油を使用しているので、ゴマラー油と言うやつですね！餃子のタレや坦々麺、その他中華料理の調味料として何にでも使える万能調味料！最近巷では石垣島ラー油なんてのも流行っているけど、自分で作れば簡単で大量に、しかも自分好みのおいしいラー油が作れますよ！ 中華料理 JUN 2009-03-18T08:00:00+09:00 http://www.mr-cook.net/meat/boiled_pork_don.php 圧力鍋を使用して作った甘めの味付けの豚ばら肉の角煮を丼物にしました。トロトロに柔らかくなった角煮と甘めの味付けのおかげで、ガッツリと食える男の丼です（笑）簡単に作れる本格料理ですので、女性の方が彼氏や旦那に作ってあげたら喜ばれるかも！ 肉料理 JUN 2009-03-06T23:10:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/rumcustard_puff.php カスタードクリームをラム酒で香り付けして生クリームを混ぜ合わせたクリームを中に詰めたシュークリームです。本格的なカスタードクリームの作り方にちょっとアレンジしたとても美味しく仕上がるシュークリームのレシピです。 デザート・スウィーツ JUN 2009-03-06T08:45:00+09:00 http://www.mr-cook.net/chinese/noodle.php 自家製手打ちラーメンの作り方です。とは言え、ラーメン専用の小麦粉ではなく、うどん用の中力粉とパン用の強力粉をブレンドして作った麺のレシピです。鶏がらの塩味ラーメンに良く合う麺に仕上がりました！ 中華料理 JUN 2009-03-03T04:00:00+09:00 http://www.mr-cook.net/meat/cha-shu.php 豚ばら肉を使った、ラーメン用のチャーシューの作り方です。煮豚と言うやつですね！時間をかけてトロトロとやわらかく仕上げた絶品チャーシューのレシピになります。 肉料理 JUN 2009-03-03T02:15:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/cream-croquette.php ベシャメルソースから手作りした本格カニクリームコロッケの作り方です。1人4個の計算で4人分のレシピになります。今回はタラバガニを使用していますが、カニの缶詰でもおいしく出来ます。 洋食・フレンチ JUN 2009-02-19T21:40:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/choco-kake2.php ザッハトルテ風に仕上たチョコレートケーキのレシピです。バレンタインデーやクリスマスに作ってみては如何でしょう？ とか書いているワシは男なんだけど...（滝汗）　甘さ控えめのチョコレートケーキに三層のガナッシュクリームを挟み、チョコレートの糖衣をかけて仕上たもので、私が今まで作ったチョコレートケーキの中では一押しのレシピです。 デザート・スウィーツ JUN 2008-12-29T10:40:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/vichyssoise-2.php ローストチキンを作った時に余った首の肉で作ったスープで作る本格的なビシソワーズの作り方です。フォン・ド・ボライユが無くても首肉で取ったスープで美味しく出来上がります。残った首の肉の使い方に困っている方は試してみては如何でしょう。 洋食・フレンチ JUN 2008-12-29T03:35:00+09:00 http://www.mr-cook.net/meat/roast-chickin.php クリスマスの定番とも言える、丸鳥を使ったローストチキンの作り方です。ここのレシピでは、2.8kgの名古屋コーチンの丸鳥を使用し、スタッフィング（詰め物）に、サフランライスとジャガイモを入れています。皮がパリパリで香ばしく、とても美味しく出来上がります。4人家族で十分な量かと思いますので（3人で完食しましたが（笑））、クリスマスや誕生日などにお試しになっては如何でしょう？ 肉料理 JUN 2008-12-29T00:40:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/datemaki-recipe.php お正月に食べるおせち料理の定番、伊達巻の作り方です。はんぺんなどを使う手抜きレシピも有りますが、当サイトではエビのすり身から作る本格的な作り方の手順を紹介します。自分で作った伊達巻はかなり美味しいので試してみては如何でしょう。 和食 JUN 2008-12-25T08:15:00+09:00 http://www.mr-cook.net/meat/horse-carpaccio.php 馬刺しを炙ってタタキにしたものに、柚子醤油ベースのカルパッチョソースを掛けて仕上ました。和風イタリアンって感じでしょうか。さっぱりしていていくらでも食べられる美味しさに仕上がっています。ニンニク醤油だけで食べる普通の馬刺しも美味しいのですが、たまには違う味で楽しんでみては如何でしょう？ 肉料理 JUN 2008-11-18T17:40:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/caramel_custard.php キャラメルカスタードクリームの作り方と、それを使ったシュー生地のレシピです。若干甘さ控えめにしたキャラメルカスタードとシュー生地の相性は抜群です！いっぺんに2～3個食べても飽きない甘さに仕上ています。って、食べすぎはダイエットに良くないかも（笑） デザート・スウィーツ JUN 2008-11-14T05:40:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/montblanc-puff.php マロンクリームととても相性の良いモカクリームと、自家製のマロングラッセを中に入れ、土台をシュー生地にして、フォークを使わずそのまま食べられるようにしたモンブランです。シュー生地の香ばしさとコーヒーの味を濃くしたモカクリームで、甘さ控えめのちょっと大人の味に仕上ています。 デザート・スウィーツ JUN 2008-10-11T11:20:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/marrons-glaces.php 本格的なマロングラッセの作り方です。今回はモンブランに入れる為に作りましたが、そのまま食べてもとても美味しいです。秋に入って栗が安く手に入ったときに作り置きしておくのも良いですね！ デザート・スウィーツ JUN 2008-10-11T10:00:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/demi-glace.php フォンドボーから作るドミグラスソース（デミグラスソース）の作り方です。フォンドボー・コルセ、エスパニュールソースと作って行き、最終的に味付けをしてドミグラスソースを作って行く手順になります。最低でも4日は掛かりますが、時間をかけだけ美味しく出来ます。 洋食・フレンチ JUN 2008-10-01T04:40:00+09:00 http://www.mr-cook.net/meat/boil-pork.php ご飯のおかずに合うように濃い目の味にした豚バラ肉を角煮にしたものです。味付けは紹興酒と八角を使い、ちょっとだけ中華風に仕上ました。 肉料理 JUN 2008-09-22T11:10:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/kyounin-tofu.php アンズの種から仁（ジン）を取り出して作った本格的な杏仁豆腐のレシピです。これ以上美味しい杏仁豆腐は無いかも？ デザート・スウィーツ JUN 2008-06-29T18:10:00+09:00 http://www.mr-cook.net/other/aplicot-liqueur.php 杏酒の作り方です。ここでの作り方は、種を取った杏を使用しています。 その他の料理レシピ JUN 2008-06-29T16:59:18+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/apricot_jam.php 完熟直前の杏を使ったアプリコットジャムの作り方です。完熟していないので、酸味が強いジャムになります。 デザート・スウィーツ JUN 2008-06-27T17:50:15+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/warabi.php ワラビ・ゼンマイの灰汁抜き手順です。ここでは灰を使用した灰汁抜きを紹介します。重曹でも出来ますが、重曹を使用すると苦味が出て香りも灰に比べると悪くなります。 和食 JUN 2008-06-02T11:05:00+09:00 http://www.mr-cook.net/other/batard-2.php 低温で長時間発酵させて作るフランスパン（バタール）の作り方です。と言ってもたまたま上手く行っただけですがf^^;　今までの中で一番良く焼きあがりましたのでレシピを掲載します（笑） その他の料理レシピ JUN 2008-02-14T05:25:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/chocola2.php 12連のカップマフィン型で作る、一口サイズのアーモンドショコラケーキ（チョコレートケーキ）の作り方です。中に炙って砕いたアーモンドを入れていますので、食べたときにアーモンドの香ばしい香りと、「カリッ！」と言う歯ごたえがあり、味、食感共に良いショコラです。 デザート・スウィーツ JUN 2008-02-14T01:18:00+09:00 http://www.mr-cook.net/italy/smokedsalmon.php 自家製スモークサーモンの作り方と、スモークサーモンを合わせたパスタの作り方です。簡単にできて美味しいですYO♪ イタリアン JUN 2008-02-07T23:10:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/gateauchocolat.php パウンドケーキ型で作るオーソドックスで簡単なガトーショコラ（チョコレートケーキ）の作り方です。 デザート・スウィーツ JUN 2008-02-06T00:00:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/yuzuponzu.php 手作り柚子ポン酢の作り方です 和食 JUN 2008-02-05T19:45:00+09:00 http://www.mr-cook.net/diary/danger-gyouza.php 冷凍食品ばかり食べずに、簡単ですので材料を選んで自分でちゃんとした物を作って食べませんか？ ちょっと一言 JUN 2008-02-01T09:30:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/hakusaiasaduke.php 冬が旬の白菜に、同じく冬が旬である柚子などを合わせて香りも楽しめる白菜の浅漬けのレシピです。 和食 JUN 2008-02-01T06:25:00+09:00 http://www.mr-cook.net/chinese/china-stirfry.php 白菜と豚バラ肉を使った中華風の炒め物のレシピです。冷蔵庫の余り野菜を使ってもOK！本格中華が出来上がります。 中華料理 JUN 2008-02-01T05:50:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/fond-de-volaille.php フォン・ド・ボライユの基本的な作り方です。スープストックとして冷蔵庫に保存して置けば色々な料理に使用出来ます。 洋食・フレンチ JUN 2008-01-30T11:10:00+09:00 http://www.mr-cook.net/diary/diary_annin.php 最近偽装とか言う言葉を良く耳にしますが、今回は本物の杏仁豆腐と偽者の杏仁豆腐の違いについてのお話。牛乳寒天や牛乳ゼリーに香りを付けただけの物を杏仁豆腐の作り方とか、杏仁豆腐の元とか偽っている物を良く見かけますので、本物と偽者は何が違うのかをお教えします。 ちょっと一言 JUN 2008-01-29T06:40:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/cream-stew.php ベシャメルソースとフォンドボライユから作る本格的だけど簡単なクリームシチューの作り方です。 洋食・フレンチ JUN 2008-01-28T01:26:00+09:00 http://www.mr-cook.net/chinese/an-nin-toufu.php 杏仁豆腐の作り方やレシピは色々有りますが、ここで取り上げているのは本物の杏仁豆腐の作り方です。今回は杏仁豆腐を作るためだけに栽培された皇杏（コウキョウ）を使った本格的杏仁豆腐の作り方（レシピ）を紹介します。牛乳寒天に香りだけ付けた様な偽物レシピとは別次元の杏仁豆腐と言って良いでしょう。 中華料理 JUN 2008-01-25T02:45:00+09:00 http://www.mr-cook.net/chinese/syourompou_1.php ショウロンポウの作り方です。スープをゼラチンで固めたものを餡に混ぜた、一寸手抜きだけどスープタップリ小籠包（ショウロンポウ）のレシピです。時間も無くて、手間も暇もかけたくない方にはオススメかな（苦笑） 中華料理 JUN 2008-01-23T16:15:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/omu_rice.php キノコのホワイトソースを使ったオムライスのレシピです。 洋食・フレンチ JUN 2008-01-19T00:45:00+09:00 http://www.mr-cook.net/european/bechamel.php 本格的なベシャメルソースの簡単な作り方です。クリームシチューやホワイトソースにどうぞ♪ 洋食・フレンチ JUN 2008-01-18T21:00:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/irizake.php 白身魚の刺身に合う調味料、煎り酒の作り方です。 和食 JUN 2008-01-15T14:13:00+09:00 http://www.mr-cook.net/other/saffron_rice.php サフランホールと牛筋のスープで炊いたサフランライスの作り方です その他の料理レシピ JUN 2008-01-12T14:40:00+09:00 http://www.mr-cook.net/yanagiba.php 旨い刺身を造るのになぜ柳刃包丁が必要なのかをお教えします。 JUN 2008-01-11T16:01:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/sanukiudon.php 讃岐うどん（手打ちうどん）の作り方です。延ばすのが慣れれば誰でも簡単に美味しいうどんに出来上がります。 和食 JUN 2008-01-11T16:00:00+09:00 http://www.mr-cook.net/meat/roastchickin.php 名古屋コーチンの丸鳥を使用したローストチキンの作り方です。クリスマスの定番と言えばローストターキーですが、ターキーが手に入り辛かった時代に鶏肉を使って作ったのがローストチキンです。肉の下処理からスタッフィング、焼き方までのレシピを掲載しますので参考に。 肉料理 JUN 2008-01-11T15:57:00+09:00 http://www.mr-cook.net/other/remonsource.php このソースは、ローストチキンを作ったときに出た肉汁を使い、ニンニクとレモン果汁を使ったソースのレシピです。 その他の料理レシピ JUN 2008-01-11T15:55:00+09:00 http://www.mr-cook.net/other/yuzusource.php このソースは、ローストチキンを作ったときに出た肉汁を使い、柚子の皮と果汁、醤油を使った和風テイストに仕上げたソースのレシピです。 その他の料理レシピ JUN 2008-01-11T15:54:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/chocola.php ショコラの作り方（レシピ）です。どちらかというとザッハトルテの変型版。味はメチャクチャ美味しいです♪ デザート・スウィーツ JUN 2008-01-11T15:53:00+09:00 http://www.mr-cook.net/sweets/custard_cream.php 基本的なカスタードクリームの作り方（レシピ）です。シュークリームやケーキにどうぞ♪ デザート・スウィーツ JUN 2008-01-11T15:51:00+09:00 http://www.mr-cook.net/japanese/matumaeduke.php 松前漬けの作り方です。私の親父が作っていた数の子入り松前漬けのレシピを思い出しながら作りました。私にとって松前漬けとは、父親の味であると共に、懐かしい家庭の味であったりします。お子様を持つ父親としても、そう言うレシピが一品ぐらい有ると親子の絆もより深まるかもしれませんね！ 和食 JUN 2008-01-11T15:49:00+09:00 http://www.mr-cook.net/other/batard.php フランスパン専用粉（リスドール）と粉末モルトを使用したフランスパン（バタール）の作り方（レシピ）です。 その他の料理レシピ JUN 2008-01-11T15:47:00+09:00 http://www.mr-cook.net/other/enbread.php 手捏ねで作る、最も一般的で基本的なパンであるイギリスパン（食パン）の作り方です。 その他の料理レシピ JUN 2008-01-11T15:46:00+09:00