オムライス キノコのクリームソースの作り方について
オムライス キノコのクリームソースの作り方
キノコ入りのクリームソースをかけたオムライスの作り方です。
（ちょっと画像の見た目が悪いねf^^;）
デミグラスソースもとても美味しいけど、作る時間が無い時なんかは
ベシャメルソースだったら直ぐ作れるし、コクがあってかなり美味しいです。
てな訳で、今回はベシャメルソースにフォンドボライユ（鶏がらスープ）とキノコで味付けをした物を使用したレシピです。
【材料（２人分）】
チキンライス
鶏肉＝100ｇ程度 / ご飯（残り物の冷凍でOK）＝１.5合（って言うか食べられるだけ（笑））
玉ねぎ（中）＝半分 / ニンニク＝1欠け / 塩＝２摘み程度 / 白コショウ＝適量
トマトケチャップ＝60～80ｃｃ程度 / 卵＝６個 + バター20ｇ×2
※ケチャップは味を見ながら入れてください
ホワイトソース
ベシャメルソース＝250cc分 / フォンドボライユ＝80ｃｃ / 塩＝3ｇ程度 / ニンニク＝1欠け
白コショウ＝適量 / バター＝20ｇ / エリンギ＝１本 / マイタケ＝30ｇ / 白ワイン＝少々
※使用するキノコは好みでOK（シメジとかマッシュルームなど）
【レシピ】
1.■ホワイトソースを作る
1-1.■熱したフライパンにバターを入れ、包丁の腹で潰したニンニクを入れて炒めますます。
バターに香りが移ったらニンニクは取り出します。
1-2.■1cm×3cm程度に薄切りしたエリンギとマイタケを入れたら軽く塩コショウをして炒めます。
軽く炒めたら白ワイン（10ｃｃ程度）を振りかけてアルコール分を飛ばします。
1-3.■塩で味を付けたフォンドボライユを1-2.■に入れ一煮立ちさせます。
※フォンドボライユが無い場合は、固形スープなどを80ｃｃのお湯に溶かして使用して下さい。
味は若干濃くなる程度に味付けします。
1-4.■一煮立ちさせた1-3.■をベシャメルソースに加えます。
※ベシャメルソースの作り方はこちらを参照してください
※フォンドボライユの作り方はフォンドボライユのレシピを参考にしてください。
2.■チキンライスを作る
2-1.■熱したフライパンにバターを入れ、みじん切りにしたニンニクを軽く炒め、
香りが出てきたら1～2ｃｍ角に切った鶏肉を火が通るまで炒めます。
（使用しているのは中華鍋ですが…f^^;）
2-2.■みじん切りにした玉ねぎを2-1.■に入れて炒めます。
2-3.■食べられる分量の温かいご飯を2-2.■に入れて軽く塩コショウをし、具が良く混ざるように炒めます。
※冷たいご飯だと温度が下がり仕上がりにムラが出ます。
2-4.■2-3.■にケチャップをいれて炒めます。
※ケチャップは2～3回に分けて味を見ながら入れてください。
具にケチャップで味付けをしてからご飯を入れる方法もありますが、
今回は後からケチャップを入れています。
2-5.■このぐらいの色になったら味を見て、味が整えば皿に盛り付けます。
（画像じゃ色は分かり辛いかなf^^;）
（ここから画像がありませんm(__)m）
2-6■卵を3個割りほぐし、熱したフライパンにバターを20ｇ入れて
バターが溶けて焦げる前に割りほぐした卵を入れます。
2-7.■菜ばしで軽くかき混ぜ、フライパンをゆすりながら、卵の端を軽く返していきます。
2-8■皿に盛り付けたチキンライスに2-7.■を乗せ、
周りに1-4.■で出来たホワイトソースを盛り付けて出来上がり♪
今回作ったのはご飯2合分近く有ったけど、二人でアッと言う間に完食してしまうほどの美味さでした（笑）
女性の場合は分量を少なめにした方が良いかも…f^^;
何れにしてもこのレシピはかなりカロリーは高いと思います（笑）
でも。。。カロリーオフで美味しくない食い物は食いたくないのよねぇ～f^^;
まぁ、カロリーを取った分は運動してリカバリーしましょう（笑）
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