ベシャメルソースはクリームシチュー等のホワイトソースに使用します。
自分でクリームシチュー等のホワイトソースを作りたいけど、ベシャメルソースを作るのは難しそうと思っている方が結構いるみたいです。
通常のベシャメルソースの作り方は、バターで炒めた小麦粉に少しずつ牛乳を足して練っていきますが、時間がかかる上にダマになってしまうと言う事も多いみたいです
だけどベシャメルソースはそんなに難しくありません。ちょっとしたコツを覚えてしまえばアッと言う間に出来てしまいます。
という訳で、簡単に作れるけど本格的でダマにならないベシャメルソースの作り方です。
バター＝20ｇ / 小麦粉＝20ｇ / 牛乳＝250cc
1.■牛乳を沸騰しない程度に温めておきます。
※レンジなどで70度程度に温めてもOKです
2.■小麦粉を分量のバターで良く炒めます。
小麦粉はあらかじめ篩いにかけておきます。
※小麦粉は焦げる一歩手前までよく炒めてください。
小麦粉にちゃんと火を通さないと粉っぽいソースになってしまいます。
3.■温めておいた牛乳全てをいっぺんに2.■に入れ、
ダマにならないように泡だて器で素早くかき混ぜます。
3～5分ほどでとろみが出てきます。
好みの固さになったら出来上がりです。
※後で味付けをしたスープで延ばしますので若干固めに仕上げます。
クリームシチューやホワイトソースなど、スープと具に味付けをし、
それでベシャメルソースをのばします。
このレシピの分量を参考に人数分作ってくださいね♪
※もっと本格的にベシャメルソースを作りたいという方は、タチウオのアスパラ巻きを添えた きのこクリームソースのパスタの中盤をご覧ください。
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