洋食
フォンドボライユの作り方 レシピ
フォン・ド・ボライユの作り方です。
多めに作っておいて、ペットボトルなどに入れて冷蔵庫で保存して置けば直ぐに使えて便利です。
フォン・ド・ボライユには、長時間（8時間ほど）煮て骨のエキスが溶け込んだ白っぽい物と、静かに4時間ほど煮て作った透明（黄色っぽい）物とが有ります。
白っぽくなった物の方がコクがあり、黄色っぽい透明な物は、さっぱりとして後味が良い物になります。
今回は後者の透明な物のレシピになります。
クリームシチューの作り方 レシピ
ベシャメルソースとフォンドボライユから作るクリームシチューの作り方です。
元海砂利水魚の事じゃないですよ！（笑）
（一緒に仕事した事は有りますが…（笑））
ベシャメルソースとかフォンドボライユなんて言うと、
難しそう！と思う方もいるかもしませんが、実際は全く難しい事はないです。
フォンドボライユは時間が掛かりますが、面倒な場合は市販の固形スープを使用すると良いでしょう。
そうする事でベシャメルソースから作っても30分ほどで出来上がります。
今回のレシピで使用している具材は、冷蔵庫に有った余り野菜です。
てな訳でレシピを♪
オムライス キノコのクリームソースの作り方
キノコ入りのクリームソースをかけたオムライスの作り方です。
（ちょっと画像の見た目が悪いねf^^;）
デミグラスソースもとても美味しいけど、作る時間が無い時なんかは
ベシャメルソースだったら直ぐ作れるし、コクがあってかなり美味しいです。
てな訳で、今回はベシャメルソースにフォンドボライユ（鶏がらスープ）とキノコで味付けをした物を使用したレシピです。
ベシャメルソースの作り方（ホワイトソースの作り方）
ベシャメルソースはクリームシチュー等のホワイトソースに使用します。
自分でクリームシチュー等のホワイトソースを作りたいけど、
ベシャメルソースを作るのは難しそうと思っている方が結構いるみたいです。
通常のベシャメルソースの作り方は、バターで炒めた小麦粉に少しずつ牛乳を足して練っていきますが、
時間がかかる上にダマになってしまうと言う事も多いみたいです
だけどベシャメルソースはそんなに難しくありません。
ちょっとしたコツを覚えてしまえばアッと言う間に出来てしまいます。
という訳で、簡単に作れるけど本格的でダマにならないベシャメルソースの作り方です。
サフランライスの作り方
カレーと言えばナンかサフランライス。
てな訳で、今回はサフランライスのレシピを。
今回のサフランライスの作り方は、牛筋カレーを作るときに、牛筋を煮込んだスープを使用しています。
スープが無い場合は、市販の固形スープを使用すれば良いと思います。
ビシソワーズの作り方
ビシソワーズとはジャガイモ・玉ねぎ・鶏ガラスープ・生クリームを使用した冷たいスープです。
暖かいものでも美味しいので好みで冷たくしたり暖かくしたりして下さい。
出来れば鳥ガラスープ（フォン・ド・ボライユ）は手間をかけて自分で作った方が美味しくなります。
時間の無い方は市販の粉末スープの元で代用してください。
若干味は落ちますが…f^^;
てな訳でレシピを。。。
