特選男の料理

鶏もも肉のエスニックフライについて

鶏もも肉のエスニックフライ

鶏のもも肉をエスニカルな香辛料で漬け込みフライにした物です。

タンドリーチキンをタンドリーで焼かないで衣を付けて揚げたような感じ？

香辛料と漬け汁のせいで若干焦げ色が強くなりますが、

味はかなり良いと思います。

【材料（２人前）】

鶏もも肉＝5～6本　/　パン粉＝適量

調味液用
塩＝小さじ1　/　黒コショウ＝適量　/　赤ワイン＝半カップ弱　/　醤油＝大匙1

ターメリック＝カレースプーン１杯　/　ナツメグ＝小さじ1　/　パプリカパウダー＝小さじ2

チリペッパー＝小さじ半分弱（辛いのが好きな方は多めに）　/　ニンニク＝２欠け

【レシピ】

■もも肉は、表面に付いている毛根の残りを毛抜きなどで抜き取り

　　キッチンペーパーで表面の水分を拭き取っておきます。

■ニンニクは摩り下ろし、全ての香辛料と調味料を混ぜ合わせます。

■香辛料を混ぜた調味液が出来たらもも肉を入れ、揉むようにして肉に満遍なく調味液を染み込ませます。

■２時間ほど漬け込みますが、その間30分置きに肉を揉むようにして調味液を満遍なく染み込ませます。

■漬け込んだ鶏もも肉を取り出してパン粉を満遍なく塗します。

■160℃の揚げ油でゆっくりと中まで火が通るように揚げ、表面が狐色になったら出来上がり♪

※温度が高すぎると表面だけ色付き、中まで火が通りません！

パン粉のサクサクした食感とエスニックな香りが食欲をそそる一品！

我ながら満足行く出来ですv(^o^)　是非お試しを♪