特選男の料理

東坡肉 （トンポーロー）の作り方

皮付き豚ばら肉を使用した本格的なトンポーローの作り方です。長時間蒸し上げてトロトロに柔らかく、そして皮の部分のゼラチン質が絶妙な食感を与えてくれる、五感で味わう美味しい東坡肉のレシピです。

ラー油の作り方

自家製ラー油の作り方です。ごま油を使用しているので、ゴマラー油と言うやつですね！餃子のタレや坦々麺、その他中華料理の調味料として何にでも使える万能調味料！最近巷では石垣島ラー油なんてのも流行っているけど、自分で作れば簡単で大量に、しかも自分好みのおいしいラー油が作れますよ！

手打ちラーメンの作り方

自家製手打ちラーメンの作り方です。とは言え、ラーメン専用の小麦粉ではなく、うどん用の中力粉とパン用の強力粉をブレンドして作った麺のレシピです。鶏がらの塩味ラーメンに良く合う麺に仕上がりました！

杏の種から作った本格的な杏仁豆腐レシピ

アンズの種から仁（ジン）を取り出して作った本格的な杏仁豆腐のレシピです。これ以上美味しい杏仁豆腐は無いかも？

白菜と豚肉の中華風炒め 作り方 レシピ

白菜と豚バラ肉を使った中華風の炒め物のレシピです。冷蔵庫の余り野菜を使ってもOK！本格中華が出来上がります。

本物の杏仁豆腐って何？

最近偽装とか言う言葉を良く耳にしますが、今回は本物の杏仁豆腐と偽者の杏仁豆腐の違いについてのお話。牛乳寒天や牛乳ゼリーに香りを付けただけの物を杏仁豆腐の作り方とか、杏仁豆腐の元とか偽っている物を良く見かけますので、本物と偽者は何が違うのかをお教えします。

皇杏を使った本格的な杏仁豆腐の作り方

杏仁豆腐の作り方やレシピは色々有りますが、ここで取り上げているのは本物の杏仁豆腐の作り方です。今回は杏仁豆腐を作るためだけに栽培された皇杏（コウキョウ）を使った本格的杏仁豆腐の作り方（レシピ）を紹介します。牛乳寒天に香りだけ付けた様な偽物レシピとは別次元の杏仁豆腐と言って良いでしょう。

小籠包（ショウロンポウ）の作り方 レシピ

ショウロンポウの作り方です。スープをゼラチンで固めたものを餡に混ぜた、一寸手抜きだけどスープタップリ小籠包（ショウロンポウ）のレシピです。時間も無くて、手間も暇もかけたくない方にはオススメかな（苦笑）

チーマージャン（芝麻醤）の作り方

チーマージャン（芝麻醤）の作り方です。チーマージャンは誰にでも簡単に出来る万能調味料です。

ラードの作り方

揚げ物用のラードの作り方です。黒豚や東京X（トウキョウエックス）などのラードで揚げ物をすると美味いですよ♪

油淋鶏（ユウリンチー）の作り方

本格的な油淋鶏（ユウリンチー）のレシピです。簡単で美味しい作り方ですよ♪

皮から作る焼餃子の作り方

餃子の皮から作った、本格ジューシー焼餃子のレシピです。

自家製ラー油の作り方

自宅で簡単に作れるラー油の作り方です。自家製ラー油は香りが抜群に良いです。

本格的な東坡肉 （トンポウロウ）の作り方

皮付きの豚バラ肉を使った本格的な東坡肉 （トンポウロウ）のレシピです。皮が付いてない物はタダの豚の角煮に過ぎません！

北杏と南杏を使った本格的杏仁豆腐の作り方

本物の杏仁豆腐を作りたいという方の為のレシピです。今回は南杏,北杏を使用した本格的な杏仁豆腐の作り方（レシピ）を掲載します。その辺の店のは食べられなくなるかも？（笑） 牛乳寒天に香り付けしただけで杏仁豆腐と謳っている所もありますが、それとは別次元の本物の杏仁豆腐の味です。本物の杏仁豆腐を作ってみませんか？

肉汁たっぷり本格小籠包（ショウロンポウ）の作り方

本格的なショウロンポウの作り方です。豚骨から手間隙かけてスープをつくり、スープを豚の皮のコラーゲンで煮凝りにして餡に混ぜ、タップリとスープが出てくる本格的なジューシー小籠包（ショウロンポウ）が出来上がります。私が作ったショウロンポウの中でも最強のショウロンポウのレシピです。